Last Updated on 4 giorni ago by sibilla
La ricetta della quiche rustica svuotafrigo: un salvacena autunnale facile e gustoso per riutilizzare le rimanenze di casa
L’idea è nata per caso: mi sono ritrovata in frigorifero con un po’ di rimanenze da consumare — mezzo cespo di radicchio trevisano, un pezzetto di zucca e un po’ di gorgonzola. Ho pensato subito di unire tutto e creare una torta salata che non avevo mai provato prima. Il risultato mi ha sorpresa tantissimo! Si è creato un equilibrio di sapori perfetto tra la dolcezza della zucca, la cremosità del gorgonzola e la nota piacevolmente amara del radicchio.
È una bontà unica, facilissima da preparare e pronta in pochissimi minuti. Oltre a essere una perfetta ricetta salvacena e svuotafrigo, è così bella da vedere che vi farà fare un figurone anche se la presentate durante una festa o una cena tra amici!😊
Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE INGREDIENTI: pasta sfoglia, radicchio trevisano, zucca, gorgonzola, panna, uovo, parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e noci opzionali.
- PREPARAZIONE DEL RADICCHIO: tagliamo il radicchio e lo stufiamo in padella con 2 cucchiai d’olio e sale per 4-5 minuti.
- PREPARAZIONE DELLA ZUCCA: affettiamo la zucca sottilmente e la condiamo con un goccio d’olio e sale.
- PREPARAZIONE DEL COMPOSTO: in una ciotola sbattiamo l’uovo con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale.
- ASSEMBLAGGIO E COTTURA: stendiamo la sfoglia nella teglia, versiamo il composto d'uovo e sistemiamo sopra radicchio, zucca e gorgonzola. Inforniamo a 170° ventilato per 25 minuti (o 180° statico nel ripiano basso). Aggiungiamo una macinata di pepe all'uscita.
Note
I consigli di Sibi:
Come sostituire i formaggi: potete usare qualsiasi formaggio che avete in frigo: se non avete il gorgonzola, vanno benissimo scamorza, mozzarella ben scolata o caciotta. Si fonderanno alla perfezione con la zucca e il radicchio. Il tocco croccante: aggiungete una manciata di noci tritate in superficie prima di infornare. La frutta secca regala una croccantezza fantastica e bilancia l’amaro del radicchio. Come conservarla: si conserva in frigo per 2-3 giorni ben chiusa. Scaldatela qualche minuto in forno o friggitrice d’aria per ridarle fragranza (evitate il microonde).Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Com’è venuta la vostra ricetta?
Lasciate le stelline e raccontatemi nei commenti le vostre varianti o se avete dubbi: vi rispondo sempre con grande piacere!
📷GUIDA passo-passo:
1. PREPARAZIONE INGREDIENTI: pasta sfoglia, radicchio trevisano, zucca, gorgonzola, uovo, panna, parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
2. PREPARAZIONE DEL RADICCHIO: tagliamo il radicchio trevisano grossolanamente e scaldiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Lasciamo cuocere il radicchio a fuoco medio-basso, mescolando per 4-5 minuti, e saliamo a fine cottura.
3. PREPARAZIONE DELLA ZUCCA: tagliamo la zucca a fettine sottili di circa 2 mm e la condiamo con un filo d’olio (proprio pochissimo) e un pizzico di sale.
4. PREPARAZIONE DEL COMPOSTO: in una ciotola mettiamo l’uovo, la panna, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Sbattiamo bene il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti e creare la base liquida e cremosa della nostra quiche.
5. ASSEMBLAGGIO E COTTURA: stendiamo la pasta sfoglia nella teglia con la sua carta forno, versiamo il composto di uovo e panna e distribuiamo sopra il radicchio, la zucca e i fiocchetti di gorgonzola. Inforniamo a 170°C in forno ventilato per 25 minuti (oppure a 180° in forno statico nel ripiano basso) finché non sarà dorata. A fine cottura aggiungiamo una bella spolverata di pepe nero.
Ecco pronta la nostra meravigliosa quiche rustica! È strepitosa sia gustata calda e filante appena sfornata, sia a temperatura ambiente. Con le sue sfumature colorate è davvero bellissima da portare in tavola, perfetta per arricchire di colore e sapore le vostre giornate autunnali.
Buon appetito e buon gusto a tutti! 🍂🥧
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