Le basi della cucina: brodi, ragù, besciamella, salse e altre preparazioni fondamentali da usare in tutte le ricette.
Cerchi un’alternativa originale al ragù classico? Prova il ragù di prosciutto crudo alla bolognese: rosso, cremoso e morbidissimo grazie alla lenta cottura.
Ragù di prosciutto crudo alla bolognese: i passaggi per renderlo morbido Leggi l'articolo »
L’antico segreto del nonno e delle sue campagne emiliane: un ragù speciale ed economico, povero di spesa ma ricchissimo di sapore.
Ragù bolognese con diaframma: la ricetta segreta della tradizione contadina Leggi l'articolo »
Salsa tartara fatta in casa: la ricetta veloce e furba per preparare una crema leggera e profumata in pochissimi minuti, perfetta per accompagnare pesce, carne e fritti.
Salsa tartara veloce: la ricetta furba in 5 minuti Leggi l'articolo »
Pomodori confit fatti in casa morbidi e succosi in soli 45 minuti? Scoprite la ricetta facile con pochi ingredienti: ideali per dare un tocco sfizioso a pasta, risotti, bruschette e aperitivi!
Pomodorini confit: ricetta veloce al forno Leggi l'articolo »
Come fare la maionese in casa all’erba cipollina con il minipimer in 2 minuti. All’interno la guida per pastorizzarla e il trucco se impazzisce!
Maionese fatta in casa con minipimer [all’erba cipollina] Leggi l'articolo »
Come preparare e conservare un perfetto brodo fatto in casa con solo tre ingredienti: asparagi, patate e scalogno. Una ricetta veloce per insaporire risotti e primi piatti senza sprechi.
Pesto genovese cremoso e pronto in 15 minuti con il mortaio: i segreti per un risultato perfetto, profumato e che non diventa mai nero. Ricetta facile e autentica.
Preparare la besciamella all’emiliana non è mai stato così semplice. Grazie al metodo a freddo, otterrete una consistenza vellutata e senza grumi in soli 5 minuti e una besciamella leggera senza uso eccessivo di burro. Una ricetta autentica, profumata con noce moscata, ideale per arricchire i tuoi piatti della tradizione.
Ecco la ricetta base perfetta per la pastella delle crepes, pronta in pochissimi minuti, liscia come una crema e senza nessun grumo. Ideale per crepes dolci e salate, sottili, elastiche e che non si rompono.
Il brodo di cappone fatto in casa: densità, sapore unico e ricchezza di gusto che nessun altro brodo dà. Base indispensabile per tortellini, zuppe, risotti e secondi.
Brodo di cappone della tradizione emiliana: ricetta saporita della nonna Leggi l'articolo »
