Riso Venere: un tesoro nero ricco di benessere
Il riso Venere è un orgoglio tutto italiano. Nato a Vercelli nel 1997, deve il suo nome alla dea dell’amore per via del suo profumo intenso e del suo colore magnetico. È un riso integrale a chicco medio che, a differenza del Carnaroli (da risotti) o del Basmati (da accompagnamento), resta sempre compatto e leggermente croccante. Rispetto ad altri risi pigmentati, come il riso rosso, il riso nero Venere è inconfondibile per il suo aroma che ricorda il pane appena sfornato.
Perché fa così bene?
Essendo un riso integrale, è una miniera d’oro di fibre, perfette per l’intestino e per dare un senso di sazietà prolungato. Il suo colore nero è dovuto agli antociani, potentissimi antiossidanti naturali (gli stessi dei mirtilli). In più è privo di glutine e ricco di ferro e vitamine. Insomma, un vero toccasana!
Una ricetta di famiglia nata in un giorno di mezza estate
Ho scoperto questo piatto grazie a mia suocera, per il compleanno di mio marito. Era luglio e faceva talmente caldo che nessuno aveva un briciolo di appetito. Mia suocera ha portato in tavola questo riso Venere con gamberetti, verdure e tanto pesto fresco: una rivelazione! Una proposta così fresca, profumata e gradevole che ha risvegliato l’appetito di tutti, trasformando il pranzo in una bellissima festa. Da allora, non appena arriva il primo caldino, io lo preparo subito.
Il piatto salutare che piace anche ai bambini!
Far mangiare pesce e verdure ai più piccoli è sempre un’impresa, ma questo piatto ha un superpotere: piace tantissimo anche ai bambini. Il segreto è il pesto di basilico, che avvolge le zucchine e le carote convincendo anche i più diffidenti. Per noi mamme è una vittoria: un piatto unico, sano e completo che unisce il riso integrale, le vitamine delle verdure e le proteine dei gamberetti.
Ingredienti
Passaggi
- Prepariamo tutti gli ingredienti: il riso venere, i gamberetti scolati e lavati, le zucchine, le carote, il pesto di basilico, l’olio evo e il sale grosso.
- Portate a bollore acqua e sale e immergete il riso venere per i tempi indicati dalla confezione.
- Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.
- Lavate e tagliate a cubetti le carote.
- Rosolate per 2 minuti le carote in una padella con olio, aggiungete le zucchine e proseguite per altri due minuti. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e coprite con coperchio per circa 7 minuti.
- Unite i gamberetti e rosolate per altri 2 minuti (senza coperchio).
- Scolate il riso, unite le verdure coi gamberetti, il pesto, olio evo e mescolate.
Note
I consigli di Sibi:
- Un’ottima idea salvafesta Questa ricetta è una proposta furbissima se avete molti ospiti a pranzo o state organizzando una festa in giardino. Si presta a essere preparata in grandi quantità senza alcuno sforzo, i chicchi non scuociono mai e il contrasto di colori tra il nero del riso, il verde del pesto e il rosa dei gamberetti fa un figurone in tavola.
- Ancora più buono il giorno dopo Il grande vantaggio di questo piatto unico è che potete cucinarlo con largo anticipo, eliminando del tutto l’ansia dell’ultimo minuto prima che arrivino gli invitati. Anzi, riposando qualche ora in frigorifero, il riso nero ha il tempo di insaporirsi e assorbire tutti i profumi del pesto e dei gamberetti.
- La conservazione in frigorifero Se vi avanza una parte del riso, non c’è alcun problema. Potete conservarlo in modo eccellente per 2-3 giorni, vi basterà trasferirlo all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso e metterlo subito in frigorifero.
- Il trucco del filo d’olio prima di servire Il freddo del frigorifero tende inevitabilmente a compattare il pesto di basilico. Per ovviare a questo problema, tirate fuori il riso circa 30 minuti prima di portarlo in tavola per lasciarlo a temperatura ambiente, poi aggiungete un filo d’olio extravergine a crudo e mescolate delicatamente per ridare lucentezza.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
🤫 Il mio segreto per la cottura perfetta del Riso Venere
Il riso Venere è meraviglioso, ma sul tempo di cottura non si scherza. In giro si trovano tantissime marche che promettono un riso pronto in 10 o 15 minuti: il mio consiglio spassionato è di evitarli! Ne ho provati tanti e non escono mai perfettamente, restano spesso duri e poco digeribili.
Il vero riso Venere ha bisogno dei suoi 40 minuti di cottura. Per questo la mia regola d’oro è: non toglietelo mai prima del tempo! Piuttosto lasciatelo cuocere un minuto o due in più, ma mai un minuto in meno, altrimenti i chicchi non si apriranno a dovere.
Una volta passati i 40 minuti e raggiunta la consistenza ideale, scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda: questo shock termico bloccherà la cottura all’istante, manterrà i chicchi ben sgranati e pronti per accogliere il condimento!
Procedimento:
1.Prepariamo tutti gli ingredienti: il riso venere, le carote, le zucchine, i gamberetti (scolati e sciacquati dalla salamoia), l’olio extravergine di oliva e il pesto di basilico.
2.Scaldate l’acqua in una pentola e non appena raggiunge il bollore, buttate il sale grosso e calate il riso Venere e lasciatelo cuocere seguendo i tempi indicati sulla vostra confezione.
3.Nel frattempo lavate le zucchine, tagliate prima a metà e poi a strisce ricavando dei quadratini.
4.Fate la stessa cosa con le carote.
5.Scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in un wok a fuoco medio, aggiungete prima le carote e dopo un paio di minuti le zucchine. Fate rosolare per altri 2 minuti, aggiungete 2 cucchiai di acqua, abbassate il fuoco al minimo e coprite per circa 7 minuti.
6.Togliete il coperchio, fate evaporare tutta l’acqua e aggiungete per 2 o 3 minuti anche i gamberetti, mescolando (non serve salare vista la sapidità del pesto).
7.Preparate il pesto di basilico nel tempo rimanente. Dopo circa 40 minuti (dipende dai tempi di cottura indicati sulla confezione) scolate il riso, conditelo con il pesto, aggiungete le verdure coi gamberetti, mescolate bene e aggiungete olio se è necessario.
Ecco pronto il nostro riso Venere, perfetto per fare festa, da servire ai bambini o da portare a un buffet all’aperto! Vedrete che saranno tutti contenti, perché è un piatto colorato, profumato, ricco e super soddisfacente. Fatemi sapere nei commenti se lo provate e… buon appetito a tutti! 🌾💚✨
