L’idea facile per una ricetta estiva con carpaccio di zucchine a freddo: una quiche morbida dentro e croccante fuori con origano, timo e sesamo
Se mi seguite da un po’, sapete quanto io ami le quiche: sono in assoluto le mie torte salate preferite! Le trovo perfette sia d’estate che d’inverno perché sono uno di quegli antipasti svuota-frigo con cui ci si può davvero sbizzarrire con la fantasia, aggiungendo tutti gli ingredienti del mondo.
Questa volta, però, avevo voglia di qualcosa di diverso. Volevo creare una ricetta un po’ scenografica, un’idea per una cena o per un antipasto che facesse davvero figura con gli ospiti. Così ho pensato a una forma geometrica e moderna: nel corso dell’articolo vi spiegherò com’è semplice realizzarla usando un solo rotolo di pasta sfoglia!
Cercavo delle ricette con zucchine sfiziose ma, diciamoci la verità, con questo caldo l’ultima cosa che volevo fare era mettermi a spadellare davanti ai fornelli. Ho trovato la svolta preparando un carpaccio di zucchine a freddo, marinato in modo semplice e veloce. Pochi ingredienti, una farcia altrettanto fresca e ho composto il tutto con erbe aromatiche, stracciatella e semi di sesamo.
Il risultato? Una quiche squisita e così bella che, vi assicuro, per una volta mi dispiaceva quasi tagliarla e rovinarne la presentazione! Ma il gusto mi ha ripagato al primo morso: era buonissima, tanto che anche la piccola Saetta si è avventata subito sulla sua fetta!🤭😋🍽
Ingredienti
Passaggi
- INGREDIENTI: disponete sul piano di lavoro pasta sfoglia, zucchine, uovo, parmigiano, panna, stracciatella, semi di sesamo tostati, timo, origano, sale, pepe e olio.
- TAGLIO SFOGLIA: piegate in due la pasta sfoglia, riapritela e tagliatela a metà lungo la riga centrale per ottenere due rettangoli.
- UNIONE SFOGLIA: sovrapponete i lati minori dei due rettangoli e picchiettate la giuntura per formare un'unica base allungata.
- RIPIENO: in un recipiente mescolate la panna, il parmigiano, l'uovo e un cucchiaino di sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.
- FARCITURA: trasferite la sfoglia su una teglia con carta forno, create un cornicione lungo i lati e versate all'interno il composto liquido.
- ZUCCHINE: affettate finemente le zucchine a forma allungata con l'affettatrice (posizione 3-4) o con un pelapatate, poi conditele con sale, pepe e olio.
- STRATI: distribuite le zucchine condite sopra la base della quiche, creando uno o due strati sovrapposti.
- COTTURA: infornate in forno ventilato a 190°C (o statico a 200°C): 10 minuti sulla griglia bassa e gli ultimi 5 minuti sulla griglia alta per fare la crosticina.
- FINITURA: lasciate intiepidire, guarnite con stracciatella, semi di sesamo tostati, una grattugiata di pepe, timo e origano, poi tagliate a quadrati.
Note
I consigli di Sibi:
Giocate con le erbe aromatiche: Per questa ricetta ho scelto il profumo fresco di timo e origano, ma potete personalizzare il piatto giocando con le erbe aromatiche che preferite, come la menta o il basilico che con le zucchine si sposano a meraviglia. Il segreto della marinatura rapida: Per una resa pazzesca, fate marinar il carpaccio di zucchine a freddo con un buon olio e un pizzico di sale per almeno 10-15 minuti prima di comporre la quiche. In questo modo diventeranno morbidissime e saporite senza perdere la loro tipica freschezza estiva. Scegliete la forma che più preferite: Se volete stupire i vostri ospiti, potete dare un tocco moderno e scenografico alla quiche creando una forma rettangolare stretta e lunga come ho fatto io. La bellezza di questa preparazione, però, è che si adatta a tutto, quindi potete utilizzare tranquillamente lo stampo che avete in casa, che sia rettangolare classico, quadrato o una tortiera tonda. Come gustarla al meglio e conservarla: Ricordate che, avendo aggiunto la stracciatella fresca a crudo, questa torta salata va servita rigorosamente fredda o al massimo tiepida, ed è ideale da consumare subito. Se vi dovesse avanzare della sfoglia senza la farcitura di stracciatella, potete tranquillamente conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Il mio consiglio gourmet è quello di aggiungere la stracciatella fresca solo al momento di portarla in tavola.Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Procedimento:
1.PREPARIAMO TUTTI GLI INGREDIENTI: per iniziare la ricetta, disponiamo sul piano di lavoro il rotolo di pasta sfoglia rettangolare, le due zucchine, l’uovo, il parmigiano reggiano, la panna e la stracciatella, tenendo a portata di mano anche il timo, l’origano, il sale fino, i semi di sesamo, il pepe e l’olio extravergine d’oliva.
2.COME TAGLIARE LA PASTA SFOGLIA: piegate in due il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e riapritelo. Utilizzate la riga centrale che si è formata come guida e tagliate a metà con un coltello, ottenendo due rettangoli uguali per comporre la sfoglia lunga.
3.COME UNIRE LA SFOGLIA: sovrapponete leggermente i due lati minori dei rettangoli appena tagliati e picchiettate delicatamente con le dita lungo la giuntura per farli aderire. In questo modo sigillerete l’impasto, ottenendo un’unica base di pasta sfoglia dalla forma rettangolare allungata.
4.COME PREPARARE IL RIPIENO: in un recipiente unite la panna, il parmigiano reggiano, l’uovo e un cucchiaino di sale fino. Mescolate fino a ottenere un composto liscio, fluido e omogeneo.
5.COME FARCIRE LA SFOGLIA: trasferite la sfoglia allungata direttamente su una teglia rivestita di carta forno. Sollevate i lembi lungo tutto il perimetro per creare un bordo contenitivo, dopodiché versate delicatamente il composto di uovo, panna e parmigiano all’interno della base, distribuendolo in modo uniforme
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6.COME TAGLIARE E CONDIRE LE ZUCCHINE: affettate finemente le zucchine a fettine sottili, utilizzando un’affettatrice regolata sullo spessore 3 o 4 (in alternativa, un pelapatate a lama larga sarà perfetto). Una volta pronte, conditele con un pizzico di sale fino, pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva prima di disporle sulla quiche.
7.COTTURA DELLA QUICHE: disponete le zucchine sulla base della quiche creando uno o due strati sovrapposti, a seconda del gusto. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 190°C (oppure a 200°C se il forno è statico): posizionate la teglia sulla griglia bassa per i primi 10 minuti, poi spostatela sulla griglia alta per gli ultimi 5 minuti così da dorare la superficie e creare una perfetta crosticina.
Sfornata la torta salata, lasciatela intiepidire prima di guarnirla, così da preservare la consistenza degli ingredienti. Completate la superficie con stracciatella, una manciata di semi di sesamo tostati, timo e origano e un’ultima grattugiata di pepe nero. Ora la quiche è pronta per essere tagliata a quadratini e servita: un’idea perfetta, scenografica e di grande classe per un aperitivo che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti…BUON GUSTO A TUTTI😊
Se volete provare un’alternativa, scoprite anche la quiche con zucchine e crema di cipollotti, un’idea gustosa perfetta da portare con voi anche per un picnic.
