Ingredienti
Passaggi
- INGREDIENTI: disponete sul piano di lavoro pasta sfoglia, zucchine, uovo, parmigiano, panna, stracciatella, semi di sesamo tostati, timo, origano, sale, pepe e olio.
- TAGLIO SFOGLIA: piegate in due la pasta sfoglia, riapritela e tagliatela a metà lungo la riga centrale per ottenere due rettangoli.
- UNIONE SFOGLIA: sovrapponete i lati minori dei due rettangoli e picchiettate la giuntura per formare un'unica base allungata.
- RIPIENO: in un recipiente mescolate la panna, il parmigiano, l'uovo e un cucchiaino di sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.
- FARCITURA: trasferite la sfoglia su una teglia con carta forno, create un cornicione lungo i lati e versate all'interno il composto liquido.
- ZUCCHINE: affettate finemente le zucchine a forma allungata con l'affettatrice (posizione 3-4) o con un pelapatate, poi conditele con sale, pepe e olio.
- STRATI: distribuite le zucchine condite sopra la base della quiche, creando uno o due strati sovrapposti.
- COTTURA: infornate in forno ventilato a 190°C (o statico a 200°C): 10 minuti sulla griglia bassa e gli ultimi 5 minuti sulla griglia alta per fare la crosticina.
- FINITURA: lasciate intiepidire, guarnite con stracciatella, semi di sesamo tostati, una grattugiata di pepe, timo e origano, poi tagliate a quadrati.
Difficoltà: facile
TEMPERATURA FORNO VENTILATO:190°C x 10 minuti su griglia inferiore190°C x 5 minuti su griglia superiore TEMPERATURA FORNO STATICO:200°C x 10 minuti su griglia inferiore200°C x 5 minuti su griglia superiore
Note
I consigli di Sibi:
Giocate con le erbe aromatiche: Per questa ricetta ho scelto il profumo fresco di timo e origano, ma potete personalizzare il piatto giocando con le erbe aromatiche che preferite, come la menta o il basilico che con le zucchine si sposano a meraviglia. Il segreto della marinatura rapida: Per una resa pazzesca, fate marinar il carpaccio di zucchine a freddo con un buon olio e un pizzico di sale per almeno 10-15 minuti prima di comporre la quiche. In questo modo diventeranno morbidissime e saporite senza perdere la loro tipica freschezza estiva. Scegliete la forma che più preferite: Se volete stupire i vostri ospiti, potete dare un tocco moderno e scenografico alla quiche creando una forma rettangolare stretta e lunga come ho fatto io. La bellezza di questa preparazione, però, è che si adatta a tutto, quindi potete utilizzare tranquillamente lo stampo che avete in casa, che sia rettangolare classico, quadrato o una tortiera tonda. Come gustarla al meglio e conservarla: Ricordate che, avendo aggiunto la stracciatella fresca a crudo, questa torta salata va servita rigorosamente fredda o al massimo tiepida, ed è ideale da consumare subito. Se vi dovesse avanzare della sfoglia senza la farcitura di stracciatella, potete tranquillamente conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Il mio consiglio gourmet è quello di aggiungere la stracciatella fresca solo al momento di portarla in tavola.Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali