La ricetta per una quiche estiva, con profumo di origano e scamorza affumicata
Se parliamo di aperitivi furbi, versatili e amati in tutto il mondo, il pensiero vola subito in Francia, nella regione della Lorena, dove nasce la celebre quiche. Questa specialità d’oltralpe, ricca di uova e panna, è diventata col tempo la regina intramontabile dei buffet grazie alla sua incredibile capacità di adattarsi a qualsiasi ingrediente, trasformandosi in uno svuotafrigo perfetto da guarnire a piacere.
È proprio da questa straordinaria versatilità che è nata l’idea della mia ricetta, in una di quelle giornate caldissime in cui l’unica cosa che desideri è aprire il frigorifero e trovarci qualcosa di pronto, fresco e super profumato. Volevo un’alternativa sfiziosa per l’aperitivo, un piatto che richiamasse l’estate in ogni singolo morso ma che fosse al tempo stesso economico e furbo. Il verdetto finale? È piaciuta tantissimo anche a mia figlia Sara, il che la rende ufficialmente una ricetta salvacena approvata da tutta la famiglia!🥰
Per l’occasione ho voluto curare molto anche l’aspetto visivo, disponendo gli ingredienti in cerchi concentrici: una composizione geometrica e pulita che valorizza ogni singolo elemento e salta subito all’occhio non appena la porti in tavola. Il bello di questa preparazione è che ci si può davvero sbizzarrire con la finitura: io ho scelto dell’origano fresco, ma potete personalizzarla con del timo, della maggiorana o del basilico a seconda di quello che avete a disposizione. L’ho testata per un buffet freddo ed è andata a ruba!
TEMPERATURA FORNO VENTILATO:190° per 10 minuti sulla griglia bassa190° per 5 minuti sulla griglia alta[Forno statico 200°]
Preparate tutti gli ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, l’uovo, il parmigiano, la panna, la scamorza, i pomodorini, la cipolla, le alici, l’olio evo e il sale fino.
Lavate e tagliate i pomodori a fettine e salate.
Tagliate la cipolla ad anelli.
Dorate la cipolla per circa 4 minuti a fuoco medio-altp in un wok con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Disponete la sfoglia in una teglia da forno e guarnite con la pastella di uovo, parmigiano grattugiato e panna.
Aggiungete i cubetti di scamorza.
Guarnite con pomodorini, cipolla e alici.
Infornate a 190° in forno ventilato per 10 minuti sulla griglia bassa e 5 minuti sulla griglia alta (200° statico). Sfornate e aggiungete origano fresco.
Note
I consigli di Sibi:
Sapore equilibrato o scenografico?: io ho preferito disporre gli ingredienti in cerchi concentrici separati per curare l’aspetto visivo e creare un effetto scenografico, ma se preferite potete anche mescolarli tutti insieme prima di versarli sulla sfoglia; in questo modo il gusto sarà perfettamente equilibrato e uniforme ad ogni singolo morso.
Spazio alla fantasia con le erbe aromatiche: potete sbizzarrirvi a personalizzare la vostra torta salata e farla diventare profumatissima usando le erbe aromatiche che più preferite, che più vi aggradano o che avete più facilmente a disposizione in quel momento, come ad esempio dell’origano fresco, del timo, del basilico o della maggiorana.
Come conservarla al meglio: se vi avanza, la quiche si conserva benissimo in frigorifero per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico; sarà ottima da gustare anche fredda, oppure potete intiepidirla leggermente in forno prima di servirla.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Procedimento:
1.Prepariamo tutti gli ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, l’uovo, il Parmigiano Reggiano, la scamorza affumicata, la panna, i pomodorini pachino, le alici del mar cantabrico, la cipolla di Tropea, l’olio extravergine di oliva e il sale fino.
2.Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine sottili, salateli con 1 cucchiaino circa di sale e lasciateli riposare per qualche minuto. In questo modo perderanno l’acqua in eccesso.
3.Tagliate la cipolla ad anelli sottili.
4.Scaldate un wok o una padella antiaderente a fuoco medio alto con un cucchiaio di olio e aggiungete la cipolla. Fate rosolare tenendola mescolata per 3-4 minuti fino a quando risulteranno dorati.
5.Srotoliamo la pasta sfoglia e posizioniamola, insieme alla sua carta forno, all’interno di una teglia da forno. A questo punto, versiamo sulla base il composto fatto da parmigiano grattugiato, uovo e panna precedentemente mescolati.
6.Tagliate la scamorza a pezzettini e mettetela sopra il composto.
7.Disponete nel cerchio più esterno i pomodorini tagliati a fettine, proseguite nell’anello intermedio con la cipolla a rondelle e, infine, posizionate al centro le alici arrotolate su se stesse a formare una rosa.
8.Infornate in forno ventilato a 190 ° per i primi 10 minuti sulla griglia bassa e gli ultimi 5 minuti su quella alta (forno statico 200°). Sfornate e aggiungete origano fresco (o basilico, timo, maggiorana).
Ed ecco a voi questa splendida torta salata! È un piatto perfetto per essere tagliato a cubetti o a quadratini, comodissimo da servire durante i vostri aperitivi in piedi o per arricchire un buffet freddo. La sua consistenza la rende anche la soluzione ideale da essere trasportata per un picnic all’aperto o per una gita fuori porta. Non mi resta che augurarvi buon appetito!😋🍕
Se siete alla ricerca di altre idee sfiziose e furbe per i vostri buffet, vi consiglio di non perdere anche la miaquiche di cipollotti e zucchine, un’alternativa vegetariana delicatissima, oppure i deliziosi fagottini di speck, scamorza e mele, un antipasto originale che stupirà tutti con il suo perfetto contrasto tra dolce e sapido!
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