Last Updated on 2 giorni ago by sibilla
Ragù di carne ricco e avvolgente con manzo e salsiccia, preparato senza sedano né carote (e senza brodo): la ricetta perfetta per le tagliatelle di casa
Il ragù alla bolognese è una delle preparazioni più amate della cucina italiana, un sugo ricco e saporito che nasce dalla lenta cottura di carne, passata di pomodoro e aromi. Io sono nata a Brescia, e ammetto che non l’avevo mai fatto alla perfezione. Da quando sono qui in emilia romagna, però, ho imparato tutti i segreti per ottenere un ragù cremoso e gustoso.
Vi vorrei raccontare un aneddoto. Mio nonno è venuto a trovarmi da Brescia anni fa e mi disse che gli avrebbe fatto molto piacere assaggiare il mio ragu’. Il problema era che non avevo mai provato a farlo in tempi così stretti! Per non deluderlo mi sono inventata una versione più veloce, che non avevo mai provato prima, e con mia grande sorpresa è venuta davvero buona. Da allora la preparo sempre così : cremosa, saporita e profumata. Ricordo ancora quell’odore che si diffondeva in tutta la casa…profumo di famiglia e pranzo insieme. Mio nonno mi ha fatto i suoi complimenti e da quel giorno questa è diventata la mia ricetta di ragù alla bolognese sempre di successo.
💡 I SEGRETI PER UNA CREMOSITÀ PERFETTA: cliccate per aprire la guida ai primi piatti cremosi e troverete tutti i trucchi per portare in tavola piatti avvolgenti e vellutati.
Ingredienti
Passaggi in breve
- Fate un soffritto di cipolla.
- Aggiungete il macinato e le salsicce.
- Lasciate cuocere pochi minuti a fiamma alta.
- Versate un bicchiere di vino rosso.
- Aggiungete la passata di pomodoro.
- Aggiugete acqua e sale e coprite.
- Fate cuocere per un’ora e mezza o meglio 2 ore.
Note
I consigli di Sibi:
- Se avete pochi ingredienti a casa, come è successo a me, un trito di cipolla andrà benissimo come soffritto.
- Al posto del brodo usate l’acqua con aggiunta di sale grosso, vedrete che il risultato sarà ottimo.
- Preferite la salsiccia al posto del macinato di suino. Sprigionerà tutti gli aromi delle spezie e renderà ricco e saporito il ragù.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Com’è venuta la vostra ricetta?
Lasciate le stelline e raccontatemi nei commenti le vostre varianti o se avete dubbi: vi rispondo sempre con grande piacere!
📷GUIDA passo-passo:
1.PREPARAZIONE CIPOLLA: tagliate una cipolla a fettine sottili direttamente in padella (io la preferisco rispetto alla classica pestata) e aggiungete olio extravergine di oliva. Se siete come me appassionati di tutte le varietà fate un trito misto di cipolla rossa, bianca e dorata.
2.AGGIUNTA MACINATO: stufate per pochi minuti la cipolla e aggiungete il macinato di manzo e le salsicce
fatte a pezzetti.
3.ROSOLATURA: mescolate e lasciate cuocere a fiamma alta per qualche minuto avendo cura di girarlo con il cucchiaio per non farlo bruciare.
4.RISULTATO ROSOLATURA: fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma viva. ll risultato deve essere un macinato ben cotto ma uniforme.
5.AGGIUNTA VINO:a questo punto versate un bicchiere di vino rosso e fate evaporare.
6.PASSATA POMODORO: aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
7.COTTURA: versate 200 ml di acqua, aggiungete un
pochino di sale grosso ( non troppo, le salsicce
sono già condite e saporite) e mescolate.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate
cuocere almeno un’ora e mezza a fuoco basso (più cuocete il ragù e più diventerà morbido e cremoso).
E ora possiamo assaporare un buonissimo
ragù bolognese fatto a modo mio…buon gusto
a tutti!!! 😉😋🍽
Una volta che il ragù è pronto, denso e profumatissimo, il passo successivo è quasi obbligatorio: preparare le lasagne alla bolognese! Per un risultato davvero cremoso, abbinateli alla mia besciamella fatta in casa veloce. È il miglior modo per ottenere quegli strati che si sciolgono in bocca!
Provate questo ragù all’interno dei burritos di carne o nelle lasagne alla bolognese e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate!😘
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