Il ragù alla bolognese è una delle preparazioni più amate della cucina italiana, un sugo ricco e saporito che nasce dalla lenta cottura di carne, passata di pomodoro e aromi. Io sono nata a Brescia,e ammetto che non l’avevo mai fatto alla perfezione. Da quando sono qui in emilia romagna, però, ho imparato tutti i segreti per ottenere un ragù cremoso e gustoso.
Vi vorrei raccontare un aneddoto. Mio nonno è venuto a trovarmi da Brescia anni fa e mi disse che gli avrebbe fatto molto piacere assaggiare il mio ragu’. Il problema era che non avevo mai provato a farlo in tempi così stretti! Per non deluderlo mi sono inventata una versione più veloce, che non avevo mai provato prima, e con mia grande sorpresa è venuta davvero buona. Da allora la preparo sempre così : cremosa, saporita e profumata. Ricordo ancora quell’odore che si diffondeva in tutta la casa…profumo di famiglia e pranzo insieme. Mio nonno mi ha fatto i suoi complimenti e da quel giorno questa è diventata la mia ricetta di ragù alla bolognese sempre di successo.
Ingredienti
Passaggi
- Fate un soffritto di cipolla.
- Aggiungete il macinato e le salsicce.
- Lasciate cuocere pochi minuti a fiamma alta.
- Versate un bicchiere di vino rosso.
- Aggiungete la passata di pomodoro.
- Aggiugete acqua e sale e coprite.
- Fate cuocere per un’ora e mezza o meglio 2 ore.
Note
- Se avete pochi ingredienti a casa, come è successo a me, un trito di cipolla andrà benissimo come soffritto.
- Al posto del brodo usate l’acqua con aggiunta di sale grosso, vedrete che il risultato sarà ottimo.
- Preferite la salsiccia al posto del macinato di suino. Sprigionerà tutti gli aromi delle spezie e renderà ricco e saporito il ragù.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Procedimento:
Tagliate una cipolla a fettine sottili direttamente in padella (io la preferisco rispetto alla classica pestata) e aggiungete olio extravergine di oliva. Se siete come me appassionati di tutte le varietà fate un trito misto di cipolla rossa, bianca e dorata.
Fate stufare per pochi minuti la cipolla e
aggiungete il macinato di manzo e le salsicce
fatte a pezzetti.
Mescolate e lasciate cuocere a fiamma alta per
qualche minuto avendo cura di girarlo con il cucchiaio per non farlo bruciare.
Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma viva. ll risultato deve essere un macinato ben cotto ma uniforme.
A questo punto versate un bicchiere di vino rosso e fate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Versate 200 ml di acqua, aggiungete un
pochino di sale grosso ( non troppo, le salsicce
sono già condite e saporite) e mescolate
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate
cuocere almeno un’ora e mezza a fuoco basso.
E ora possiamo assaporare un buonissimo
ragù bolognese fatto a modo mio…buon gusto
a tutti!!! 😉😋🍽
Provate questo ragù all’interno dei burritos di carne e fatemi sapere neo commenti cosa ne pensate!😘
