Un’insalata profumata ricca di colori grazie a carote, zucchine, peperoni e all’irresistibile tocco crunch dei semi di sesamo e papavero.
Con l’arrivo delle giornate calde, l’insalata di pollo fredda diventa la regina indiscussa della tavola: un grande piatto estivo, facilissimo e super veloce da preparare, perfetto per godersi un pranzo delizioso senza accendere i fornelli, senza sporcare mille pentole e soprattutto senza soffrire il caldo in cucina. In più, è una ricetta comodissima da preparare in anticipo e da riporre in frigorifero, ideale da trovare già pronta al ritorno dal mare o dal lavoro. Tutto è nato quando mi sono vista davanti quel cesto di verdure fresche portatemi dal contadino di fiducia emiliano : un’esplosione di sfumature accese a cui era impossibile resistere! In un attimo mi è venuta l’idea di unire tutta quella freschezza in una bellissima insalata estiva ricca di colori e profumi grazie a carote, zucchine e peperoni. Però, sentivo che mancava qualcosa… ed ecco che ho pensato di arricchirlo con una generosa spolverata di semi di sesamo e papavero per dare quel tocco croccante che trasforma ogni boccone in un’esperienza pazzesca.
Una ricetta furba e versatile: di recupero con il bollito del pollo avanzato oppure col pollo grigliato al momento sulla piastra
Questa è una ricetta furba, versatile e double-face: un recupero intelligente se avete del pollo bollito avanzato, oppure un piatto espresso da preparare al momento con il pollo grigliato sulla piastra. In frigo mi era rimasto proprio del bollito del giorno prima ed era davvero un peccato non utilizzarlo. Questa insalata di pollo svuotafrigo si è rivelata una soluzione geniale: è un’idea salva-cena antispreco che piace tantissimo anche ai bambini perché è colorata, mette tanta allegria a tavola ed è piena di consistenze diverse. E se non avete il bollito pronto? Niente panico: durante la ricetta vi spiegherò passo dopo passo come fare una versione super saporita ma velocissima con il petto di pollo sulla piastra, ottenendo un risultato morbido e gustoso.
Ingredienti
Passaggi
- Preparate tutti gli ingredienti: il pollo a pezzetti, le carote, le zucchine, il peperone, la rucola, i semi di papavero, i semi di sesamo, il pepe nero, il sale e l’olio.
- Lavate e tagliate le carote con il pelapatate.
- Lavate e tagliate le zucchine con il pelapatate.
- Lavate e tagliate il peperone a listarelle.
- Sbucciate e tagliate la cipolla.
- Disponete tutti gli ingredienti tagliati in un piatto e ultimate con i semi, il pepe, il sale e l’olio.
Note
I consigli di Sibi:
- Se non amate la rucola: potete sostituirla tranquillamente con della tenera insalatina da taglio, come il lattughino, oppure con una generosa manciata di foglie di basilico fresco spezzettate a mano, che daranno al piatto un profumo tipicamente mediterraneo.
- Se non avete i semi per l’effetto crunch: non preoccupatevi perché il tocco croccante è comunque salvo. Potete sostituirli creando dei golosi cubetti di pane fatti rosolare e dorare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva: l’effetto croccante è assicurato.
- Per una conservazione perfetta: questa insalata di pollo si mantiene benissimo in frigorifero per 2 o 3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Il mio consiglio è quello di tirarla fuori dal frigo circa 10-15 minuti prima di portarla a tavola, in modo che possa sprigionare al meglio tutti i suoi profumi e sapori.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Procedimento:
1.Prepariamo tutti gli ingredienti: il pollo a pezzettini, le carote, le zucchine, il peperone, la cipolla, la rucola, i semi di papavero, i semi di sesamo, il pepe nero, il sale e l’olio extravergine di oliva.
2.Lavate le carote e tagliatele a listarelle sottili con l’aiuto di un pelapatate. Questo trucco non solo rende il piatto bellissimo da vedere, ma ci consente di avere delle verdure molto più digeribili e piacevoli da masticare, mantenendo intatta tutta la loro freschezza e il loro sapore naturale.
3.Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle sottili sempre con l’aiuto del pelapatate.
4 Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle sottilissime ( 1-2 mm) con un coltellino affilato.
5.Eliminate la buccia della cipolla e tagliatela a fettine sottilissime.
Ora tocca a voi assemblare la ricetta! In un bel piatto da portata uniamo il pollo sfilacciato con le carote, le zucchine, le cipolle e il peperone. Mescoliamo questi ingredienti al centro e poi circondiamo il tutto con della rucola spezzettata grossolanamente a mano. Per finire, regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo i semi di papavero e di sesamo per il tocco crunch e completiamo con un bel giro d’olio a crudo. Una mescolata veloce ed è pronta da gustare. Buon appetito a tutti! 🥗🌱✨🧑🍳💛
💡 Non avete del pollo avanzato o di recupero? Niente paura, potete prepararne uno al momento sulla piastra e renderlo super saporito con un piccolo trucco. Il segreto è fare una marinatura rapida: tagliate il petto di pollo a pezzettini e mettetelo in una ciotola con olio, un goccio di vino bianco, aglio, bacche di ginepro ed erbe aromatiche a vostra scelta. Lasciatelo insaporire anche solo per pochi minuti e poi buttatelo su una piastra rovente. Essendo tagliato a bocconcini piccoli, in appena 5 minuti sarà pronto, tenero e incredibilmente gustoso!
♦Salse e contorni ideali per l’insalata di pollo con verdure
Per arricchire e accompagnare questo piatto ci sta benissimo una nota croccante, quindi vi consiglio di preparare anche due bruschettine di pane grigliate sulla piastra, che non gli stanno affatto male e sono perfette soprattutto se abbinate alle salse! Se preferite dare un tocco cremoso in più a questa insalata, ecco le mie tre proposte ideali:
- Maionese all’erba cipollina: Ideale se preferite una consistenza vellutata, ricca e super saporita che si sposa benissimo con la carne di pollo.
- Salsa tzatziki: La scelta perfetta se cercate una nota tipicamente greca, fresca e leggera a base di cetriolo e yogurt.
- Salsa guacamole: Ottima se preferite una cremosità esotica e irresistibile grazie alla base di avocado e lime.
Ho provato questa insalata fredda, perchè l’ho trovata decisamente interessante fin dalla lettura.
Oltre a essere veloce da preparare, in effetti risulta molto appetitosa, ho apprezzato molto i semi di sesamo .che conferiscono brio alla ricetta.
Gustosa e azzeccata nel periodo caldo
Grazie di cuore! Sapere che la ricetta ti ha conquistato fin dalla lettura mi riempie di gioia.I semi sono proprio il mio tocco segreto per dare quella marcia in più e rompere la monotonia della classica insalata di pollo. Un abbraccio e alla prossima ricetta!