La citronette è una salsa francese leggera e profumata, nata per valorizzare insalate, verdure e piatti di pesce. È molto facile da preparare e velocissima: la proporzione classica è di 3 parti di olio e 1 parte di succo di limone, emulsionati insieme per ottenere un condimento vellutato e aromatico, dal sapore fresco e leggermente acidulo. Io la uso in tantissime ricette, perché vado matta per il limone🍋😋: aggiungo un pizzico di prezzemolo quando la servo col pesce per dare aromaticita’ al piatto. A volte la accompagno anche a verdure crude o grigliate, insalatone per aggiungere freschezza. E nelle giornate estive persino su una fetta di pane tostato per un tocco leggero, ma allo stesso tempo vivace.🌞 🤭🍋
Ingredienti
Passaggi
- Spremete il limone
- Aggiungete il sale e mescolare
- Macinate il pepe e mescolate
- Incorporate l’oilo evo mescolando con una frusta
Note
Consigli:
Aggiungete un pizzico di scorza d’arancia grattugiata per dare un aroma più fresco e fruttato alla citronette. Se volete emulsionare più velocemente, usate un piccolo mixer a immersione: otterrai una consistenza liscia in pochi secondi. Per rendere la salsa più densa e cremosa, potete aggiungere un cucchiaino di miele: si amalgama bene e addolcisce leggermente il sapore. Se usate la citronette per condire pesce o crostacei, aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato: conferisce colore e un aroma fresco che completa il piatto.Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Procedimento:
1.Spremete circa 2 cucchiai di succo di limone in una piccola terrina. Io preferisco spremere il limone direttamente con le mani, per praticità; in alternativa potete usare uno spremiagrumi per filtrare perfettamente il succo.
2.Aggiungete il sale e mescolate fino a quando sarà sciolto. Consiglio il sale rosa dell’Himalaya per un gusto più particolare.
3.Macinate un pizzico di pepe nero e mescolate.
4.Incorporate l’olio extravergine di oliva a filo e contemporaneamente mescolate con la frusta.
Ecco pronta la citronette: una salsa vellutata, fresca e profumata, con la giusta nota acidula del limone che esalta insalate, verdure e piatti di pesce. Semplice ma sempre elegante, è uno di quei condimenti che non stancano mai. Buona preparazione e buona estate! 🍋
P.s: questa citronette è perfetta per condire l’ insalata proteica con uova bufala e frutta secca
