Le patate sono da sempre il contorno preferito di grandi e piccini, talmente versatile che si può cucinare in tanti modi . Se c’è però una versione che mette d’accordo proprio tutti, è quella croccante.
Per anni le ho cucinate al forno, cercando quel risultato perfetto, ma il risultato era spesso deludente: a volte restavano troppo dure, altre volte poco croccanti e anonime. Poi, ho trovato la quadratura del cerchio. L’unione di pochi e semplici ingredienti mi ha permesso finalmente di ottenere quello che cercavo: uno spicchio morbido dentro ma con una crosticina incredibile fuori.
Il bello di questa ricetta? Otterrete quella consistenza accattivante della patatina fritta, ma senza l’unto del fritto! È un piatto leggero e saporito che trasforma ogni cena in una gran bella festa non appena lo porti in tavola. Si accompagnano divinamente con qualsiasi secondo e, ve lo garantisco, sono irresistibili da tuffare nelle vostre salse preferite.
Ingredienti
Passaggi
- Preparate gli ingredienti: le patate, il pane grattugiato, il rosmarino, l’olio e il sale grosso
- Tagliate e lavate le patate
- Dividetele a metà
- Tagliatele più volte fino a ottenere spicchi di 1-2 cm
- Sbollentatele per 5 minuti
- Scolatele e aggiungete il pane grattugiato
- Aggiungete olio e rosmarino
- Infornate per 30 minuti a 220° in forno ventilato o 230° in forno statico (20 min griglia bassa, 10 min griglia alta)
Note
Consigli:
- Disposizione in teglia: non sovrapponete mai le patate: in teglia devono essere ben distanziate affinché l’aria calda del forno possa circolare e formare la crosticina.
- Colore pop: volete un colore ancora più ambrato? Aggiungete un pizzico di curcuma al pangrattato. Non cambierà il sapore ma darà un look da rivista gourmet!
- Taglio a spicchi: Tagliate le patate a spicchi (wedges) di dimensioni simili. Questo garantisce che cuociano tutte uniformemente, evitando di avere pezzi bruciati e altri crudi.
- ⏱️Il mio trucco salva-tempo: spesso anche io vado di corsa e ho i minuti contati, quindi faccio così: le preparo con calma al mattino e le lascio direttamente in teglia. Al momento di sedermi a tavola, le passo 10 minuti sotto il grill del forno ben caldo. Tornano croccanti e perfette come se fossero appena sfornate!
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
| Problema | Soluzione |
| Patate molli? | Scolatele bene dopo averle sbollentate |
| Pangrattato bruciato? | Coprite la pirofila con la carta stagnola e proseguite la cottura in forno |
Procedimento:
1.Prepariamo gli ingredienti: le patate (a pasta gialla), il pane grattugiato, il sale grosso, l’olio e il rosmarino.
2.Pelate e lavate le patate. Nel frattempo scaldate l’acqua che servirà per sbollentare le patate.
3.Tagliatele a metà lungo il lato orizzontale e poi tagliate nuovamente a metà.
4.Tagliatele in altre metà fino a formare spicchi di 1-2 centimetri e ripeti con le restanti patate.
5. Immergete gli spicchi in acqua bollente salata per 5 minuti circa.
6.Scolateli, trasferiteli in una pirofila per forno, aggiungete pane grattugiato e mescolate delicatamente.
7.Aggiungete olio extravergine di oliva e rosmarino e mescolate delicatamente.
8.Infornate in forno ventilato a 220° (230° in forno statico) per 20 minuti nella griglia bassa del forno e gli ultimi 10 minuti trasferite la pirofila sulla griglia alta. In questo modo avranno una crosticina dorata uniforme. Sfornate e aggiungete una macinata di sale rosa dell’Himalaya.
Ed ecco a voi le nostre patate croccanti! Dorate e profumate, sono il simbolo della cucina semplice che scalda il cuore. Portatele in tavola caldissime per godervi il contrasto tra la crosticina saporita e il cuore tenero: un piccolo trionfo di sapori nato da pochi ingredienti trattati con amore. Non vedo l’ora di leggere i vostri commenti e scoprire i vostri tocchi personali. Seguitemi per altre ispirazioni e… buon appetito!🥰😋🍽
Prova questo delizioso contorno per accompagnare la mia faraona al limone e il capretto lardo e mele. Il contrasto sarà perfetto: la croccantezza delle patate si sposerà alla perfezione con la morbidezza della carne. Oppure prova a tuffarle dentro la salsa tzatziki: il contrasto tra il calore della patata croccante e la freschezza della salsa è qualcosa di unico! Ideali anche come contorno alla mia grigliata mediterranea con arrosticini di pecora e spiedini di maiale!
