Le fajitas hanno origini messicane e nascono come piatto semplice dei ranch del Texas. Tradizionalmente erano fatte con tagli di carne economici, marinati e grigliati, serviti avvolti in tortillas calde. Con il tempo, sono diventate un simbolo della cucina Tex-Mex, amate per i loro sapori intensi, le verdure croccanti e la possibilità di personalizzarle con salse e guarnizioni a piacere.
La prima volta che sono andata in Messico, ho assaggiato le fajitas originali e me ne sono innamorata: ogni giorno ne prendevo una, e non potevo farne a meno! Superata la soglia dei quarant’anni, però, ho dovuto alleggerire un po’ le spezie per digerirle meglio🤭… e così le preparo anche per mia figlia, in versione più delicata.
Per non rinunciare al gusto, ho leggermente italianizzato la marinatura, usando rosmarino e limone al posto del cumino e del lime, ma senza tradire completamente l’anima messicana del piatto. Ogni volta che le cucino, il profumo invade tutta la casa e riporta alla memoria i sapori del Messico: crea un’aria di festa che piace tantissimo alla mia famiglia! 😄🌮😋
Ingredienti
Passaggi
- Tagliate il pollo e marinatelo per 10 min con olio, limone, aglio e rosmarino
- Tagliate i peperoni
- Rosolateli con aglio e olio evo per 10 minuti
- Rosolate le cipolle con con olio evo e sale per 10 minuti
- Fate cuocere il pollo sulla piastra per 5 minuti
- Preparate l’avocado con limone, olio, pepe, aglio e peperoncino ( guacamole )
- Scaldate le tortillas per 3 o 4 minuti
- Guarnite con guacamole, cipolle, peperoni e pollo
Note
Consigli:
- Lasciate il pollo a marinare almeno 10 minuti in succo di limone, olio e rosmarino aiuta a renderlo più tenero e saporito.
- Usate un avocado ben maturo per una guacamole liscia e cremosa, quelli acerbi rendono la salsa difficile da preparare.
- Tagliate le verdure a strisce uniformi perché oltre a un aspetto più curato, cuociono tutte in modo omogeneo.
- Provate i peperoni cornetto: hanno un sapore più dolce e delicato e buccia sottile e digeribile.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
1.Tagliate a strisce sottili il petto di pollo e lasciatelo a marinare per 10 minuti con olio, un cucchiaio di limone, aglio e rosmarino.
2.Tagliate a strisce sottili 2 peperoni cornetto.
3.Scaldate il wok e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e i peperoni. Rosolate a fiamma viva per 10 min avendo cura di mescolarli per una cottura uniforme. Gli ultimi min aggiungete uno spicchio d’aglio a fettine. ( Se preferite i peperoni più morbidi continuate la cottura a fuoco basso con un goccio d’acqua e il coperchio per altri 5 min).
4.Tagliate a fettine le cipolle, aggiungete sale e olio e fate rosolare a fiamma medio-bassa per 10 min.
5.Scaldate la piastra di ghisa e quando sarà rovente cuocete il pollo per 5 minuti.
[ I tempi di cottura degli ingredienti sono simili, quindi puoi tenere più padelle sui fuochi contemporaneamente e preparare tutto nello stesso momento ]
6. Prepara la salsa guacamole aggiungendo limone, olio, pepe, aglio, sale e peperoncino.
7.Scaldate a fuoco medio le tortillas in una padella antiaderente per 3-4 minuti.
8.Ora potete guarnire a tuo piacimento. Io metto una strato di guacamole, poi cipolla, peperoni e pollo. Arrotolate e accompagnate con chips tortilla.
Che la festa abbia inizio…buon gusto messicano, a casa in famiglia!!!🥑🌶🌮
