Burritos messicani di carne fatti in casa senza riso: facili e veloci (solo 30 min)

Last Updated On: Aprile 2, 2026

I burritos sono un piatto tipico della cucina messicana, preparato con una tortilla di grano farcita e arrotolata. Il nome deriva dalla parola spagnola “burro”, cioè asino: secondo una tradizione popolare, i venditori ambulanti trasportavano queste tortillas ripiene sui loro asini per venderle nei villaggi.
Nati nel nord del Messico, i burritos erano inizialmente un pasto semplice e sostanzioso, preparato con carne, fagioli e altri ingredienti facilmente disponibili. Io li preparo sempre in versione veloce: la carne non l’ho cotta lentamente, ma ho fatto una sorta di ragù rapido con macinato, spezie un po’ ridotte e tutto il necessario per avere il giusto equilibrio tra fatica e risultato, senza rinunciare al gusto. Li ho accompagnati con niente di meglio che patatine fritte, così facciamo contenta anche la bimba!
Oggi i burritos possono essere preparati con molti ripieni diversi, come pollo, manzo, verdure o legumi, e sono perfetti per un pasto completo, gustoso e facile da condividere. Io ho provato diversi modi per prepararli, ma alla fine l’accoppiata vincente è quella che vi mostro in questa ricetta. La mia è una versione messico-emiliana: uso spezie classiche del territorio ( peperoncino e pepe ), ma niente coriandolo né cumino, e senza riso, così il ripieno resta morbido e gustoso; infine insieme al macinato di manzo aggiungo la salsiccia, in questo modo diventa davvero succulento. Questo mix crea un equilibrio perfetto tra sapore e leggerezza, e vi guiderò passo passo su come prepararlo al meglio.

1.Tagliate a fettine mezza cipolla e fai rosolare insieme a un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il macinato di manzo e le salsicce. Sfumate con il vino rosso quando la carne sarà cotta ( circa 6/7 min). Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale ( le salsicce sono già salate). Cuocete per mezz’oretta con coperchio aggiungendo poca acqua se è necessario.

[ Se avete più tempo seguite la ricetta del ragù di manzo con salsiccia. ]

2.Tagliate a fettine una cipolla e fatela rosolare con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Salate e cuocete per 10 min a fuoco lento.

3.Tagliate a fettine il peperone e fatelo rosolare in un wok per 10 min a fuoco medio-alto. Aggiungete un pizzico di sale e di peperoncino e mescolate più volte.

4. Sciacquate i fagioli e salate.

5.Fate a fettine il formaggio, in questo caso la fontina.

6. Preparate tutti gli ingredienti per guarnire le tortillas.

7.Scaldate una padella antiaderente e quando sarà calda inserite una tortilla. Lasciatela scaldare per circa 30 secondi e giratela. Guarnitela a strati con tutti gli ingredienti ( formaggio per primo in modo che si sciolga, carne, cipolle, peperoni e fagioli).

8. Piegate prima i bordi laterali più lunghi e poi quelli più corti formando un fagottino.

Il nostro burrito è pronto! Serviamolo caldo, accompagnato da qualche patatina fritta: così facciamo felici anche i bambini… e può iniziare la festa a tavola!🍟🌯🌶🤣