Succosi, facili e con pochi ingredienti: pomodori confit caramellati naturalmente, senza zucchero. Ideali per pasta, risotti, bruschette e aperitivi.
Questi pomodorini arrivano direttamente dall’orto di mia madre sul Lago di Garda, raccolti ad agosto a fine estate. Avevo quel bel cesto pieno, tanta voglia di pomodori confit ma zero tempo per la classica cottura lenta di due o tre ore.
Così ho fatto un esperimento: ho alzato un pochino la temperatura del forno per dimezzare i tempi, arrivando a farli in soli 45 minuti. Il risultato? Una ricetta pazzesca e sorprendentemente perfetta. E no, non serve aggiungere zucchero: i pomodori sono così maturi e pieni di sole che si caramellano da soli in modo naturale.
Alla fine sono diventati una ricetta versatile e perfetta per la cucina di tutti i giorni. Li ho utilizzati per un risotto cremosissimo e gustoso, ma sono perfetti sulla pasta, sulle bruschette con la burrata o semplicemente per dare una svolta a un aperitivo.
Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE E INGREDIENTI: pomodorini, aglio, olio evo, origano e sale.
- PREPARAZIONE POMODORINI: Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini.
- PREPARAZIONE TEGLIA: Disponiamo i pomodorini con il taglio in alto, uno spicchio d’aglio nel mezzo, sale e 2 cucchiai di olio.
- COTTURA IN FORNO: Cuociamo a 170°C ventilato o 180°C statico sul ripiano medio-alto per 40 minuti circa.
- ULTIMAZIONE E PROFUMO: Sforniamo quando sono dorati e asciutti, aggiungendo l’origano.
Note
I consigli di Sibi:
- Giocate con le spezie e le erbe: oltre al classico timo o origano, potete personalizzare i pomodorini usando qualche foglia di basilico fresco inserita a fine cottura,un rametto di rosmarino o una grattugiata di scorza di limone per dare una nota agrumata.
- Per un effetto extra caramellato: Se amate una consistenza ancora più dolce, potete spolverare i pomodori con un cucchiaino di zucchero di canna (o un goccio di sciroppo d’acero) a metà cottura, oppure prolungare gli ultimi 5 minuti di forno con la funzione grill per farli dorare bene in superficie.
- Come conservarli: riponeteli in un contenitore ermetico aggiungendo un goccino d’olio e consumateli entro un paio di giorni.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
📷GUIDA passo-passo:
1.PREPARAZIONE INGREDIENTI: prepariamo i pomodorini, uno spicchio d’aglio, l’olio evo, il sale fino e l’origano.
2.PREPARAZIONE POMODORINI: prendiamo i pomodorini, li laviamo con cura sotto l’acqua fredda e li tagliamo a metà nel senso della lunghezza.
3.PREPARAZIONE TEGLIA: disponiamo i pomodorini sulla teglia con il taglio rivolto verso l’alto, sistemiamo 1 spicchio d’aglio schiacciato senza buccia nel mezzo, poi condiamo con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
4.COTTURA IN FORNO: disponiamo la teglia in forno preriscaldato a 170°C se ventilato, oppure a 180°C se statico, posizionandola sul ripiano medio-alto del forno. Lasciamo cuocere i nostri pomodorini per 40 minuti circa.
5.ULTIMAZIONE E PROFUMO: dopo 40 minuti, quando i nostri pomodorini avranno asciugato la loro acqua e saranno ben dorati, li sforniamo e aggiungiamo una generosa manciata di origano fresco o secco per profumarli al meglio.
Ecco pronti i nostri pomodorini confit, perfetti per risotti speciali, bruschette sfiziose oppure per qualsiasi altra idea vi suggerisca la fantasia. Buon appetito a tutti e buon gusto! 🍅🌿✨
Volete un primo piatto davvero indimenticabile? Usate i pomodori per mantecare il mio risotto confit cremosissimo: seguite la mia ricetta e vedrete che questa esplosione di sapore conquisterà tutti a tavola! 🍚🍅
