Le polpette sono uno dei piatti più antichi e amati della cucina casalinga: piccole bontà che nascono dalla capacità di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di speciale. Ogni famiglia ha la sua versione, ma tutte hanno in comune l’arte del recupero, trasformando ciò che c’è a disposizione in un piatto gustoso e appagante.
Da piccola la nonna me le faceva spesso, e all’asilo me le proponevano di continuo, ma io ero testarda e non le ho mai volute assaggiare… e così non sapevo cosa mi stavo perdendo🤦♀️! Crescendo, però, ho deciso di prepararle io stessa, usando il cappone avanzato dal brodo, e allora la golosità ha vinto contro la testardaggine🤭: ho scoperto che anche gli ingredienti di recupero possono diventare un piatto “croccofilante”, succoso e delizioso, senza sprecare nulla. Tra l’altro prepararle con Sara, la mia piccola, è un vero spasso: i bambini si divertono molto a impastare con le mani, scegliere ingredienti colorati e inventare varianti sempre nuove; e la cucina si riempie di profumo e risate. È un’esperienza bellissima da fare insieme👩👦💞!
Oggi le mie polpette di cappone sono uno dei miei piatti preferiti, e con l’aggiunta della caciotta diventano ancora più golose e filanti, pronte per conquistare il palato di chiunque le assaggi.😋
Ingredienti
Passaggi
- Sfilacciate il cappone bollito
- Tritatelo nel mixer
- Preparate uovo, latte, caciotta a tocchetti e pane grattugiato
- Mettete tutto in una terrina insieme al cappone tritato
- Aggiungete sale e pepe
- Mescolate
- Formate la polpetta
- Passatela nel pane grattugiato
- Ripetete i passaggi per tutte le polpette
- Scaldate una padella con olio evo e salvia e aggiungete le polpette quando l’olio sfrigola
- Fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti
Note
Consigli:
- La carne di cappone tende ad essere molto asciutta, per questo motivo aggiungete il latte per ottenere una consistenza morbida e pochissimo pane grattugiato nell’impasto perchè rischierebbe di asciugarle ulteriormente.
- Utilizzate formaggio filante: la caciotta e’ ideale per ottenere un gusto delicato, la formagella per avere una nota acidula, la mozzarella per essere ancora più filante.
- Quando preparate le polpette bagnatevi leggermente le mani con acqua, questo trucchetto consente di lavorare l’impasto in maniera più agevole e alle polpette di non sgretolarsi.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali
Procedimento:
1.Recuperate il cappone dal brodo, far raffreddare e sfilacciare con le mani la carne in piccoli pezzetti.
2. Trasferite il cappone sfilacciato in un mixer e tritare finemente.
3.Preparate tutti gli ingredienti: il cappone tritato, l’uovo, il latte, la caciotta a tocchetti e il pane grattugiato.
4.In una terrina mettete il cappone tritato, l’uovo, la caciotta, 1 cucchiaio di pane grattugiato e 3 cucchiai di latte.
5.Aggiungete un cucchiaino di sale e pepe quanto basta.
6.Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
7.Bagnatevi le mani con acqua e fate la forma della polpetta che preferite. Io l’ho fatta tonda ma si può optare anche per una forma schiacciata.
8.Passate la polpetta nel pane grattugiato.
9.Ripetete i passaggi per tutte le polpette.
10.Scaldare una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e abbondante salvia. Aggiungete le polpette quando l’olio inizia a sfrigolare.
11.Fate cuocere a fiamma media avendo cura di girare e ruotare le polpette per una cottura uniforme. Dopo 10-15 minuti le polpette saranno dorate fuori e cotte all’interno.
Ecco pronte le nostre polpette croccofilanti😀!!!! Io le ho accompagnate con pomodori e origano e maionese. Una ricetta Ideale per essere assaporate con tutta la famiglia!!! Buon gusto e buone polpette a tutti!!!😋
