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Polpette di cappone

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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 3 persone
Portata: secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 700 g cappone bollito di recupero dal brodo
  • 200 g formaggio filante tipo caciotta mozzarella, formagella
  • 1 cucchiaio pane grattugiato per impasto
  • 50 g pane grattugiato per infarinare polpette
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai latte
  • 3 cucchiai olio evo
  • 10 foglie salvia
  • 1 cucchiaino sale fino
  • pepe q.b.
  • salvia

Method
 

    Difficoltà: facile
  1. Sfilacciate il cappone bollito
  2. Tritatelo nel mixer
  3. Preparate uovo, latte, caciotta a tocchetti e pane grattugiato
  4. Mettete tutto in una terrina insieme al cappone tritato
  5. Aggiungete sale e pepe
  6. Mescolate
  7. Formate la polpetta
  8. Passatela nel pane grattugiato
  9. Ripetete i passaggi per tutte le polpette
  10. Scaldate una padella con olio evo e salvia e aggiungete le polpette quando l'olio sfrigola
  11. Fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti

Note

 

Consigli:

 
  • La carne di cappone tende ad essere molto asciutta, per questo motivo aggiungete il latte per ottenere una consistenza morbida e pochissimo pane grattugiato nell'impasto perchè rischierebbe di asciugarle ulteriormente.
  • Utilizzate formaggio filante: la caciotta e' ideale per ottenere un gusto delicato, la formagella per avere una nota acidula, la mozzarella per essere ancora più filante.
  • Quando preparate le polpette bagnatevi leggermente le mani con acqua, questo trucchetto consente di lavorare l'impasto in maniera più agevole e alle polpette di non sgretolarsi.