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Vellutata di zucca e patate con gorgonzola

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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 600 g zucca pulita (circa 1.2 kg intera)
  • 400 g patate
  • 400 ml circa acqua (o brodo vegetale)
  • 150 g gorgonzola
  • salvia
  • semi misti (zucca, girasole,farro)
  • 1/2 porro (circa 50 g pulito)
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai olio evo
  • 150 ml Olio d'oliva o evo (Per friggere la salvia)
  • 1 presa sale grosso
  • pepe q.b.

Passaggi in breve
 

    DIFFICOLTÀ: FACILE
  1. INGREDIENTI: zucca, patate, porro, scalogno, gorgonzola, salvia, semi, olio, sale e pepe.
  2. PREPARAZIONE: puliamo la zucca e tagliamola a cubetti; peliamo le patate riducendole a pezzetti.
  3. ​SOFFRITTO: facciamo imbiondire lo scalogno e metà porro affettati in una casseruola con 2 cucchiai d'olio.
  4. ​COTTURA: uniamo zucca e patate, copriamo d'acqua calda, saliamo e lasciamo sobbollire per 20 minuti.
  5. ​SALVIA FRITTA: tuffiamo le foglie di salvia in olio ben caldo (170-180°C) per pochi secondi e le scoliamo.
  6. ​MIXER: frulliamo le verdure al mixer alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia.
  7. ​IMPIATTAMENTO: versiamo nelle ciotole e completiamo con gorgonzola, salvia fritta, semi, olio a crudo, pepe e serviamo.

Note

I consigli di Sibi:

 
  • ​Quale zucca usare? scegliete la Hokkaido (potete usarla senza sbucciarla, risparmiando tempo) oppure la Delica (ideale per una consistenza super densa e dolce).
  •  
  • ​Variante croccante: se non avete i semi di zucca e girasole, potete sostituirli con dei crostini di pane tostati in padella con un filo d'olio e rosmarino, oppure con delle noci tritate.
  •  
  • ​Conservazione: in frigo per 3 giorni in un contenitore chiuso. Se volete congelarla, fatelo senza gorgonzola, salvia e semi, che aggiungerete solo al momento di servire.
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali

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