Go Back

Vellutata di porri e cannellini

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 2 porri grandi
  • 250 g fagioli cannellini in scatola (sgocciolati)
  • 3 patate medie (circa 500 g)
  • 1 scalogno
  • 500 ml acqua
  • 1 cucchiaio sale grosso
  • Semi di sesamo nero (o bianco)
  • Olio evo

Passaggi in breve
 

    DIFFICOLTÀ: FACILE
  1. PREPARAZIONE INGREDIENTI: porri, patate, scalogno, fagioli cannellini in scatola, acqua, sale grosso, olio extravergine d'oliva, prosciutto crudo e semi di sesamo nero.
  2. ​PREPARAZIONE DEL SOFFRITTO: Affettate lo scalogno e fatelo rosolare per qualche secondo in padella con due cucchiai d'olio.
  3. ​PREPARAZIONE DEI PORRI: Pulite i porri, tagliateli a fette, uniteli allo scalogno per farli rosolare per qualche secondo e aggiungete l'acqua.
  4. ​AGGIUNTA DELLE PATATE: Pelate le patate, tagliatele a pezzi di circa 2 cm e unitele nella pentola.
  5. ​AGGIUNTA DEI FAGIOLI: Sciacquate i fagioli cannellini e aggiungeteli agli altri ingredienti.
  6. ​COTTURA: Unite un cucchiaio di sale, mescolate, coprite con il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti.
  7. ​PREPARAZIONE DELLE CHIPS DI CRUDO: Rosolate le fette di prosciutto crudo in una padella antiaderente con un filo d'olio a fiamma viva.
  8. ​FRULLATURA: trasferite il contenuto della pentola nel mixer e frullate alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • ​Varianti svuota-frigo per il croccante: se non avete il prosciutto di Parma, potete tranquillamente personalizzare il piatto con quello che avete in casa. Funzionano benissimo anche la pancetta croccante, il bacon o dello speck affettato sottile e rosolato in padella.
  • ​L'alternativa ai semi di sesamo: se non avete il sesamo nero a disposizione o preferite un tocco diverso, potete sostituirlo con una macinata di pepe nero fresco, che si sposa alla perfezione con la dolcezza dei porri e dei fagioli.
  • ​Perfetta in anticipo (salvacena top): questa vellutata è comodissima perché si può preparare in anticipo. Potete cuocere la crema e tostare le chips di crudo anche ore prima; al momento di servire basterà scaldare la vellutata e aggiungere le chips croccanti solo all’ultimo minuto per preservare tutto il loro crunch.
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali

👩‍🍳 💬
Com'è venuta la vostra ricetta?
Lasciate le stelline e raccontatemi nei commenti le vostre varianti o se avete dubbi: vi rispondo sempre con grande piacere!