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Torta salata zucchine e crema di cipollotti

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Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Cottura forno 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: antipasto
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 2 zucchine
  • 3 cipollotti
  • 1 uovo
  • 50 g asiago
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino sale grosso
  • 2 cucchiai olio evo
  • 20 g burro
  • 70 ml panna

Method
 

    DIfficoltà: facile
    Temperatura forno:
    190° forno ventilato
    210° forno statico
    Posizione griglia:
    10 minuti livello basso
    5 minuti livello alto
  1. Tagliate a rondelle le zucchine
  2. Frullate nel mixer i cipollotti con 1 cucchiaio di olio evo
  3. Grattugiate l'asiago e il parmigiano
  4. Preparate tutti gli ingredienti: zucchine a rondelle, crema di cipollotti, uovo, formaggi grattugiato, panna, olio, burro e sale grosso
  5. Scaldate una padella con olio e burro e rosolate le zucchine per 10 minuti
  6. In una terrina amalgamate i formaggi con l'uovo, la panna e la crema di cipollotti
  7. Unite le zucchine dorate e mescolate. Versate il composto sopra la pasta sfoglia e livellate.
  8. Infornate a 190 gradi per 15 minuti in forno ventilato (oppure 210 in forno statico)

Note

 

Consigli:

 
  • Spazio ai formaggi: Questa ricetta è versatilità pura! Se non avete l'Asiago, potete utilizzare altri formaggi filanti. È ottima con la scamorza affumicata per un tocco deciso, con una formagella di malga per restare sul gusto dolce, o persino con della fontina. L'importante è che siano formaggi che fondono bene senza rilasciare troppa acqua. 
  • ​Per una crosticina da chef: per rendere la superficie ancora più invitante e croccante, prima di infornare spolverate generosamente con altro Parmigiano Reggiano e aggiungete qualche fogliolina di timo fresco. Creerà una gratinatura profumata che si sposa benissimo con la dolcezza dei cipollotti. 
  • ​Conservazione e fragranza: La quiche si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni. Per gustarla al meglio il giorno dopo, scaldate le fette per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria: tornerà fragrante come appena fatta! Evitate il microonde, che tenderebbe a ammorbidire troppo la pasta sfoglia. 
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