Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE INGREDIENTI: riso Carnaroli, caciotta, gorgonzola, taleggio, parmigiano, brodo di carne caldo, vino bianco, olio extravergine d'oliva, cipolla, speck, pepe rosa.
- PREPARAZIONE SOFFRITTO: facciamo imbiondire mezza cipolla tagliata a fettine sottili con due cucchiai d'olio, poi aggiungiamo il riso.
- TOSTATURA E SFUMATURA: facciamo scaldare i chicchi per pochi minuti a fuoco medio-basso, mescolando. Sfumiamo con il vino bianco lasciandolo evaporare e poi copriamo il riso con il brodo di carne caldo.
- PREPARAZIONE DI SPECK E FORMAGGI: mentre il riso cuoce, rosoliamo lo speck a striscioline in una padella o wok a fiamma media. Intanto riduciamo a cubetti piccoli il gorgonzola, il taleggio e la caciotta, e grattugiamo il parmigiano.
- MANTECATURA E FINITURA: Dopo circa 18 minuti di cottura, bagnando continuamente con il brodo, lasciamo evaporare il liquido residuo e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo il burro e i formaggi, mescolando per far sciogliere tutto.
- IMPIATTAMENTO E SERVIZIO: completiamo il piatto distribuendo lo speck croccante e una macinata di pepe rosa.
DIFFICOLTÀ: FACILE
Note
I consigli di Sibi:
- L'alternativa allo speck: se non avete lo speck del Trentino a disposizione, potete sostituirlo tranquillamente con dei cubetti di pancetta affumicata: rosolatela un paio di minuti in padella fino a farla diventare bella croccante e otterrete un risultato ugualmente saporito!
- Cosa usare al posto del pepe rosa: se non avete il pepe rosa, potete usare del classico pepe nero macinato al momento. In alternativa, ci sta benissimo anche un pizzico di rosmarino tritato finemente: si sposa alla perfezione con il gusto ricco dei formaggi e dello speck.
- Come conservarlo (e riciclarlo): il risotto è un piatto che va mangiato subito, cremoso e all'onda, quindi è sempre meglio non conservarlo. Se però vi avanza, lasciatelo raffreddare e usatelo il giorno dopo per preparare delle sfiziose crocchette di riso dorate.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali