Ingredienti
Passaggi in breve
- INGREDIENTI: Melanzane, olio evo, passata di pomodoro, aglio, pepe, sale, mozzarella, scamorza e parmigiano.
- TAGLIO E SPURGO: Tagliamo le melanzane a fette di mezzo cm. Cospargiamole di sale fino e lasciamole spurgare per dieci minuti.
- SALSA E FORMAGGI: Rosoliamo l'aglio con l'olio, uniamo la passata e il pepe, facendo restringere bene. Tritiamo il parmigiano e tagliamo la mozzarella a dadini.
- ASCIUGATURA: Tamponiamo le melanzane con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
- GRIGLIATURA: Grigliamo le fette su una griglia di ghisa rovente e condiamole in un piatto con un giro d'olio abbondante.
- COTTURA: Lasciamo uno strato di pomodoro sul fondo della padella. Stratifichiamo melanzane, pomodoro, parmigiano e mozzarella, ripetendo con la scamorza. Cuociamo dieci minuti coperta e dieci scoperta a fuoco medio-basso. Profumiamo con l'origano.
Difficoltà: facile
Note
I consigli di Sibi:
- Personalizzatela secondo i vostri gusti: se preferite un sapore più delicato che metta d'accordo tutti in famiglia, potete usare solo la classica mozzarella al posto della scamorza affumicata.
- Giocate con i profumi: volete cambiare nota aromatica per i vostri ospiti? Sostituite l'origano con le foglie di basilico fresco per un profumo più tradizionale.
- Come conservarla: se ne avanza un po', potete conservarla in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla di nuovo, vi basterà scaldarla leggermente per farla tornare filante come appena fatta!
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali