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Insalata di riso venere con salmone e guacamole

5 da 1 voto
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Cottura 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: piatto unico, primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 250 g riso venere
  • 200 g salmone affumicato
  • 2 zucchine (circa 200 g)
  • 1 presa sale grosso
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 2 cucchiai olio evo
  • PER LA SALSA GUACAMOLE:
  • 2 avocado
  • 1 spicchio aglio
  • 3 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaio limone
  • 1 cucchiaino sale fino
  • pepe q.b.
  • peperoncino q.b.

Passaggi in breve
 

    Difficoltà: facile
  1. INGREDIENTI SUL PIANO DI LAVORO: Riso nero venere, salmone affumicato, zucchine, semi di sesamo tostato, sale grosso, sale fino, avocado, limone, olio evo, aglio, pepe e peperoncino.
  2. ​TAGLIO ZUCCHINE: Tagliamo due zucchine prima a fette e poi a cubetti.
  3. ​COTTURA ZUCCHINE: Cuociamo le zucchine in padella con olio a fuoco vivo per 2-3 minuti e saliamo.
  4. ​TAGLIO SALMONE: Tagliamo il salmone affumicato a cubetti.
  5. ​CREMA D'AGLIO: Pestiamo uno spicchio d'aglio nel mortaio con qualche goccia d'olio.
  6. ​PREPARAZIONE GUACAMOLE: Schiacciamo la polpa di avocado in un piatto con pepe, peperoncino, sale, olio, limone e la crema d'aglio.
  7. ​ASSEMBLAGGIO E IMPIATTAMENTO: Scoliamo il riso, lo raffreddiamo sotto l'acqua fredda, uniamo la guacamole, il salmone e le zucchine, semi di sesamo tostati e un filo d'olio.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • COTTURA DEL RISO: Seguite sempre le indicazioni sulla confezione per il riso Venere, ma assaggiatelo prima di scolarlo: tende a rimanere molto duro e croccante, quindi spesso servono 4-5 minuti in più rispetto al tempo indicato.
  • ​ALTERNATIVE CROCCANTI: Se non avete i semi di sesamo tostato, potete tranquillamente sostituirli con dei semi di girasole, di zucca o con della granella di mandorle o nocciole per dare una nota croccante al piatto.
  • ​CONSERVAZIONE: Fate attenzione alla conservazione! Poiché la salsa guacamole tende a ossidarsi e diventare nera, unite un goccino d'olio in superficie e limone per proteggerla e conservate il piatto in frigorifero per un giorno al massimo.
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali