Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE INGREDIENTI: Prepariamo sul piano di lavoro calamari, salicornia, mango, limone, olio, pepe e sale.
- PREPARAZIONE DEI LIQUIDI DI COTTURA: Mettiamo sul gas due pentolini con l'acqua: uno senza sale per la salicornia e uno con un pizzico di sale grosso per i calamari.
- PULIZIA E TAGLIO DEI CALAMARI: Puliamo i calamari (aggiungendo 15 minuti se interi), li sciacquiamo e li tagliamo longitudinalmente per il senso della lunghezza (o ad anelli).
- PULIZIA E TAGLIO DELLA SALICORNIA: Sciacquiamo bene la salicornia, eliminiamo la radice dura e la tagliamo in pezzetti di 3-4 cm.
- TAGLIO DEL MANGO: Tagliamo a striscioline di circa 4 cm.
- PREPARAZIONE DELLA CITRONETTE: In una ciotola emulsioniamo con la frusta circa 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di limone, sale e pepe.
- COTTURA: Tuffiamo la salicornia e i calamari nei rispettivi pentolini, cuociamo per 2-3 minuti e scoliamo.
- IMPIATTAMENTO E SERVIZIO: Serviamo mescolando tutti gli ingredienti insieme oppure separatamente con delle bruschettine.
Difficoltà: facile
Note
I consigli di Sibi:
- GIOCO DI TEXTURE: Per dare una marcia in più al piatto, provate a unire qualche mandorla tostata o granella di pistacchio: la nota croccante si sposa alla perfezione con la morbidezza dei calamari e la dolcezza del mango.
- TOCCO MARINO: Dosate con attenzione il sale, poiché la salicornia è già naturalmente molto sapida; assaggiate sempre l'insalata prima di condirla.
- CONSERVAZIONE OTTIMALE: Si consiglia di consumare l'insalata di calamari subito dopo la preparazione per apprezzare al meglio la croccantezza della salicornia e la freschezza del mango, evitando di conservarla a lungo in frigorifero per non alterare la consistenza dei molluschi.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali