I consigli di Sibi:

• Il trucco dell'infarinatura: Per ottenere una crosticina impeccabile, infarinate i bocconcini di pollo solo un attimo prima di metterli in padella. Il segreto per non esagerare è passarli in un colino a maglie strette, scuotendoli delicatamente: in questo modo eliminerete l'eccesso, evitando che la farina crei grumi sul fondo e permettendo al pollo di sigillarsi alla perfezione, rimanendo morbidissimo dentro.
• ​Come sfumare il vino rosso: Anche la sfumatura richiede un piccolo accorgimento. Quando versate il vino, la fiamma deve essere viva e la padella ben calda, così da far evaporare subito la parte alcolica. Lasciate cuocere a fuoco alto per un minuto finché l'odore dell'alcol non sarà svanito, lasciando spazio a una glassa profumata.
• ​Conservazione e idee estive: Questo piatto è un vero asso nella manica per la stagione calda. I bocconcini avanzati si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni e sono ottimi da consumare a temperatura ambiente. Diventano l'idea perfetta da portare nello zaino per un picnic all'aperto, per il pranzo in spiaggia o in ufficio.