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Zuppa cremosa di lenticchie, patate e porri

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Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: piatto unico
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 200 g lenticchie secche (senza ammollo)
  • 3 patate (circa 400 g)
  • 1 porro (circa 150 g pulito)
  • 1 l brodo carne (o vegetale)
  • 70 ml passata pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 presa sale grosso
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 foglia alloro (o rosmarino)
  • parmigiano reggiano q.b.
  • pepe nero q.b.

Passaggi in breve
 

  1. PREPARAZIONE VERDURE: tagliamo grossolanamente cipolla, aglio, peperoncino e porro, poi li frulliamo nel mixer alla massima velocità.
  2. ​PREPARAZIONE SOFFRITTO: scaldiamo due cucchiai di olio extravergine in una pentola capiente, uniamo la crema di verdure e la lasciamo rosolare a fuoco medio-basso.
  3. ​PREPARAZIONE LENTICCHIE: sciacquiamo le lenticchie e le aggiungiamo al soffritto.
  4. ​AGGIUNTA DI BRODO: versiamo il brodo, preferibilmente di carne, direttamente nella pentola e facciamo sobbollire per circa 30 minuti (aggiungiamo passata di pomodoro, alloro e pepe nero).
  5. ​PREPARAZIONE PATATE: peliamo le patate e le tagliamo a tocchettini di circa 1-2 cm.
  6. ​COTTURA CON PATATE E SALE: dopo 10 min. di cottura delle lenticchie uniamo le patate, aggiungiamo il sale (per evitare che induriscano le lenticchie) e facciamo cuocere per altri 20 minuti.
  7. ​IMPIATTAMENTO E CONCLUSIONE: a scelta, frulliamo uno o due mestoli di zuppa per renderla ancora più cremosa. Serviamo con una grattugiata di parmigiano e un giro d'olio a crudo.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • Giocare con gli aromi e le spezie: oltre al classico alloro e al peperoncino, possiamo divertirci a personalizzare la zuppa aggiungendo un rametto di rosmarino fresco durante la cottura oppure un pizzico di paprika fumè, che sposa benissimo con le patate e regala una profondità di sapore straordinaria.
  • ​La scelta del brodo: Per dare una marcia in più al piatto, l'utilizzo di un buon brodo di cappone o di carne arricchisce la zuppa rendendola ancora più saporita e rotonda, anche se un brodo vegetale fatto con le verdure di stagione manterrà comunque il piatto leggero e profumato.
  • ​La conservazione ideale: Questa zuppa si conserva perfettamente in frigorifero per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico; anzi, riscaldata il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano alla perfezione. Se vogliamo, possiamo anche congelarla per massimo 2 o 3 mesi.
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali

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