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Vellutata cremosissima di fave, cicoria e taralli

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Preparazione 5 minuti
Cottura 40 minuti
(Ammollo fave 10-12 ore) 0 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1 cespo cicoria catalogna
  • 300 g fave secche
  • 1 patata grande (circa 250 g)
  • 1/4 cipolla bianca piccola
  • 12 taralli
  • 4 cucchiai olio evo
  • 3 spicchi aglio
  • 1 peperoncino fresco o secchi da sbriciolare
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaio sale grosso

Method
 

    Difficoltà: facile
  1. Dopo aver lasciato in ammollo le fave secche prepariamo gli ingredienti: la cicoria, le fave ammollate, la patata, aglio, cipolla, peperoncino, olio evo e sale grosso
  2. Prepariamo un soffritto con cipolla e olio, aggiungiamo le fave, la patata a tocchetti, 2 bicchieri di acqua e un cucchiaio di sale grosso e facciamo sobbollirre per 40 minuti
  3. Puliamo la cicoria
  4. Prepariamo un soffritto con aglio,olio e peperoncino e facciamo cuocere la cicoria insieme a un bicchiere piccolo di acqua per 20 min (15 con coperchio)
  5. Sbricioliamo i taralli dentro un sacchetto con l'aiuto di un pestacarne
  6. Frulliamo le fave in un frullatore aggiungendo a filo due cucchiai d'olio e componiamo il piatto come più ci piace.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • ​Varianti per la versione senza glutine: Se avete ospiti celiaci, potete sostituire i taralli con una sbriciolata di pane, cracker o grissini gluten free tostati in padella con un filo d'olio. La cremosità delle fave abbraccerà il croccante allo stesso modo!
  • ​Non dimenticate l'ammollo: Anche se la cottura è veloce, ricordatevi che le fave secche hanno bisogno di riposare in acqua la sera prima. È un passaggio fondamentale per renderle digeribili e perfette da frullare.
  • ​Erbette di stagione: In primavera la natura ci regala tantissime alternative. Per una versione più delicata rispetto alla cicoria, potete usare le bietole o un mix di erbette di campo. Il contrasto con la dolcezza delle fave sarà meno amaro ma altrettanto delizioso.