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Torta salata parmigiana con nota affumicata

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Preparazione 7 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 1/2 melanzana tonda (circa 200-250 g)
  • 200 g caciotta (mista mucca-pecora)
  • 100 g prosciutto Praga
  • 150 g passata pomodoro
  • 1 rametto basilico
  • 4 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaino sale fino

Passaggi
 

    Difficoltà: facile
    TEMPERATURA FORNO VENTILATO:
    190° X 12 minuti su griglia inferiore
    190° X 5 minuti su griglia superiore
    TEMPERATURA FORNO STATICO:
    200° X 12 minuti su griglia inferiore
    200° X 5 minuti su griglia superiore
  1. Preparate tutti gli ingredienti (e intanto accendete il forno a 190°C ventilato o a 200°C in modalità statico): una pasta sfoglia, la melanzana, la caciotta mista di mucca e pecora, prosciutto di Praga, passata di pomodoro, basilico fresco, olio evo e sale fino.
  2. ​Tagliate 7-8 fette di melanzana da mezzo centimetro, salatele e lasciatele spurgare per 5 minuti.
  3. ​Scaldate la piastra a fuoco alto e nel frattempo tagliate la caciotta mista di mucca e pecora a fettine sottili.
  4. ​Mescolate la passata di pomodoro con qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
  5. ​Grigliate le fette di melanzana sulla piastra rovente per un minuto per lato.
  6. ​Mettete le melanzane pronte in un piatto e conditele con tre o quattro cucchiai di olio.
  7. Guarnite la pasta sfoglia con prosciutto di Praga, fettine di caciotta, passata di pomodoro al basilico e melanzane grigliate e infornate a 190° in modalità ventilata per i primi 12 minuti sulla griglia inferiore e gli ultimi 5 minuti su quella superiore (200° forno statico).

Note

 

I consigli di Sibi:

 
Liberate la fantasia e giocate con le erbe aromatiche: La bellezza delle torte rustiche sta nella loro versatilità. Se non avete il basilico fresco, potete sostituirlo con dell'origano secco (che con il pomodoro e le melanzane fa subito "effetto pizza") oppure con qualche fogliolina di maggiorana o timo, che si sposano benissimo con la nota affumicata del prosciutto. E se volete dare un tocco croccante in più, provate a distribuire una manciata di pinoli tostati sulla superficie prima di infornare!
​Spingete l'acceleratore sulla nota affumicata: Il prosciutto di Praga dà già una personalità unica a queste ricette, ma se siete amanti dei sapori decisi e volete accentuare ancora di più il tocco "fumé", potete sostituire la caciotta mista con della scamorza affumicata. Il risultato sarà quello di ottenere delle quiche dal cuore filante ancora più goloso e dal profumo irresistibile, perfette per stupire i vostri ospiti.
Come conservarle al meglio: Anche se a casa mia spariscono in un lampo fin dal mattino 😊, queste torte salate si conservano benissimo in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di servirle, vi consiglio di non usare il microonde per evitare che la pasta sfoglia si ammorbidisca; passatele invece per pochissimi minuti nel fornetto elettrico a 200°  o in friggitrice ad aria per farle tornare fragranti e filanti come appena sfornate. Sono deliziose anche gustate a temperatura ambiente, il che le rende ideali per dei picnic o dei buffet estivi!
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali