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Tartare di tonno e guacamole leggera e delicata

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Preparazione 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: antipasto, secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • GUACAMOLE:
  • 1 avocado grande
  • 1 cucchiaio di limone
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaino sale fino
  • peperoncino q.b.
  • pepe q.b.
  • CITRONETTE:
  • 6 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiai limone
  • 1 cucchiaino sale fino
  • pepe q.b.
  • PESCE:
  • 400 g filetto di tonno
  • 4 cucchiaini sesamo bianco e nero

Passaggi in breve
 

    DIFFICOLTÀ: FACILE
  1. ​PREPARAZIONE INGREDIENTI: tonno abbattuto, avocado, olio EVO, sale, pepe, peperoncino, succo di limone e semi di sesamo.
  2. ​PREPARAZIONE GUACAMOLE: schiacciamo la polpa dell'avocado con la forchetta in una ciotola. Uniamo un filo d'olio, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e limone, mescolando fino a renderla cremosa.
  3. PREPARAZIONE CITRONETTE: in una ciotola uniamo due cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di sale e pepe. Sbattiamo energicamente con la frusta aggiungendo l'olio a filo per emulsionare, oppure usiamo il minipimer per una consistenza più densa.
  4. PREPARAZIONE DEL TONNO: prendiamo i filetti di tonno freddi di frigo e li riduciamo a cubetti regolari stile tartare. Condiamo con citronette e mescoliamo.
  5. ASSEMBLAGGIO DEL PIATTO: posizioniamo un coppapasta al centro del piatto, creiamo uno strato di guacamole, aggiungiamo il tonno e completiamo con i semi di sesamo tostati.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • Qualità e sicurezza del tonno: per questa preparazione la materia prima è tutto. Scegliete un tonno di primissima qualità, freschissimo e rigorosamente già abbattuto (oppure abbiate cura di rispettare i tempi di abbattimento domestico previsti per legge), così da poterlo gustare a crudo in sicurezza.
  • ​Il lato crunch alternativo: oltre al classico sesamo tostato, potete giocare con la fantasia: granella di pistacchi, mandorle tostate a pezzetti o persino dei semi di zucca, per spezzare la cremosità del guacamole con una consistenza diversa dal solito.
  • ​ La conservazione: il tonno va tagliato rigorosamente all'ultimo minuto. Per quanto riguarda la guacamole e la citronette, potete portarvi avanti preparandole anche un paio d'ore prima; l'importante è aggiungere un goccio di limone e coprire la guacamole con la pellicola, così l'avocado non si ossidi e non diventi nero.
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali