Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE INGREDIENTI: carne tagliata al coltello, olio, limone, pepe, sale, scalogno, capperi e semi di sesamo tostati.
- TAGLIO DELLO SCALOGNO: sbucciamo lo scalogno, lo tagliamo in due e facciamo un trito a pezzetti.
- TRITO DEI CAPPERI: laviamo i capperi sotto l'acqua, li strizziamo e li facciamo a pezzettini.
- CONDIMENTO NELLA CIOTOLINA: uniamo i due triti in una ciotolina, uniamo circa due cucchiaini di sale e pepiamo.
- AGGIUNTA DELL'OLIO E DEL LIMONE E MISCELA: uniamo 2 cucchiai di limone e 6 cucchiai di olio, mescolando bene.
- UNIONE: uniamo il condimento alla carne.
- IMPIATTAMENTO E SERVIZIO: mescoliamo e serviamo con quello che preferiamo, come due bruschettine o dello spinacino con il cipollotto.
Difficoltà: facile
Note
I consigli di Sibi:
- La temperatura della carne: se decidete di tagliarla a casa, lavoratela sempre ben fredda di frigorifero. Questo rende molto più facile il taglio al coltello e mantiene la carne compatta durante la preparazione.
- Il taglio rigorosamente al coltello: usate un coltello dalla lama liscia e ben affilata. Evitate il tritacarne: tagliare la carne prima a striscioline, poi a cubetti piccolissimi e infine dare qualche colpo di lama permette di preservare la consistenza del mix delle carni.
- La conservazione: la tartare va consumata idealmente appena fatta. Se dovete prepararla in anticipo, tenete la carne in frigorifero coperta con pellicola a contatto per un massimo di 24 ore rigorosamente non condita (sale e limone "cuociono" le fibre alterandola). Conditela sempre e solo all'ultimo minuto prima di portarla in tavola.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali