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Tacos con pollo croccante e melanzane

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Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: piatto internazionale
Cucina: Messicana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 8 tortillas piccole di mais o frumento (oppure 4 grandi)
  • 400 g petto di pollo
  • 500 g melanzane
  • 200 g passata pomodoro
  • 2 spicchi aglio
  • peperoncino q.b.
  • 1 uovo
  • 100 g pane grattugiato
  • 5 cucchiai olio evo
  • 3 cucchiaini sale
  • 20 g parmigiano a scaglie sottili (o fontina o edamer)
  • basilico q.b.
  • rosmarino (facoltativo)

Method
 

    Difficoltà: facile
  1. Preparate tutti gli ingredienti: le tortillas, il petto di pollo a pezzetti, le melanzane, la passata di pomodoro, l'aglio, il peperoncino, l'uovo, il pane grattugiato, il basilico, l'olio extravergine d'oliva, il sale fino e il parmigiano a scaglie.
  2. Scaldate e restringete la passata di pomodoro con olio, aglio e peperoncino (15 min circa).
  3. Tagliate a cubetti le melanzane e salatele per eliminare l'acqua in eccesso.
  4. Impanate i pezzetti di petto di pollo con uovo sbattuto e pane grattugiato.
  5. Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e rosmarino e un wok con 1 cucchiaio di olio.
  6. Tamponate con carta assorbente le melanzane, fatele rosolare nel wok; ccobtemooraneamebte dorate i pezzetti di pollo e salate (circa 5 min).
  7. Riassumendo sui fuochi avete 3 padelle: la passata, le melanzane e il pollo.
  8. Scaldate le tortillas su fuoco vivace per qualche secondo e guarnite (prima la salsa di pomodoro, poi le melanzane, poi il pollo, il formaggio e il basilico)

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • ​Organizzazione salva-cena: Potete preparare la salsa saporita e le melanzane in anticipo. Scaldate le tortillas in padella solo all'ultimo minuto, pochi secondi per lato, e farcitele  immediatamente mentre sono bollenti: in questo modo il calore farà sciogliere le lamelle di parmigiano all'istante creando un abbinamento perfetto.
  •  Tortillas di mais o di frumento? Per un tocco tradizionale messicano scegliete quelle di mais: hanno un gusto rustico che sta benissimo con le melanzane. Se invece preferite tortillas morbidissime e facili da piegare, usate quelle di frumento (fatte con farina di grano), che lasciano risaltare al massimo la croccantezza del pollo.
  • ​3. Il tocco bambini-friendly: Per accontentare tutta la famiglia senza impazzire a fare due salse diverse, preparate il sugo di pomodoro base con l'aglio ma senza peperoncino. Così sarà perfetto anche per i più piccoli! Chi vuole la spinta piccante messicana potrà aggiungere del peperoncino direttamente sul proprio taco prima di chiuderlo.
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