Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE DEGLI INGREDIENTI: predisponete tutto il necessario, dal brodo di cappone caldo ai funghi porcini, passando per cipolla, aglio, burro, pepe, olio evo, zafferano,vino, riso Carnaroli e i formaggi.2. IL SOFFRITTO E LA TOSTATURA: rosolate un terzo di cipolla bianca con due cucchiai d'olio, tostate il riso Carnaroli finché diventa traslucido, sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo facendo sobbollire per 18 min. circa.3.LA PREPARAZIONE DEI FUNGHI: trifolate i porcini in padella con burro, aglio tritato e prezzemolo fresco.4. LA COTTURA DEL RISO: portate a cottura il risotto aggiungendo brodo caldo al bisogno e unendo i funghi a metà tempo, dopo circa nove minuti.5. IL MIX DI FORMAGGI: frullate insieme nel mixer caciotta, taleggio e parmigiano.6. MANTECATURA E RIPOSO: a fine cottura e trascorsi i diciotto minuti, mantecate a fuoco spento con burro e formaggi tritati, quindi fate riposare un minuto.7. IMPIATTAMENTO: servite il risotto all'onda battendo leggermente il fondo del piatto, ultimate con pepe fresco.
DIFFICOLTÀ: FACILE
Note
I consigli di Sibi:
- Il tocco aromatico: se amate i profumi di bosco, potete valorizzare ulteriormente i funghi aggiungendo un pizzico di timo fresco o prezzemolo tritato all'ultimo istante.
- Il colpo di piatto all'onda: per servirlo alla perfezione, versate il risotto al centro del piatto, fate roteare la base e date un leggero colpetto sotto il fondo per farlo stendere in modo uniforme.
- La conservazione (con trucco): dà il meglio appena fatto, ma se avanza potete conservarlo in frigo per un paio di giorni. Per rigenerarlo, basterà scaldarlo in padella aggiungendo un goccio di brodo caldo e mescolando bene.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali