Ingredienti
Passaggi in breve
- PREPARAZIONE INGREDIENTI: fette o gambuccio di prosciutto crudo, scalogno, vino bianco e passata di pomodoro, olio evo e pepe nero.
- PREPARAZIONE DEL PROSCIUTTO CRUDO: puliamo la cotenna e affettiamo la carne a circa mezzo centimetro, oppure tagliamo le fette pronte a cubetti di circa un centimetro.
- PREPARAZIONE E COTTURA DELLO SCALOGNO: tritiamo gli scalogni nel mixer con 2 cucchiaio d'olio e li scaldiamo delicatamente a fuoco molto basso in padella.
- COTTURA DEL PROSCIUTTO CRUDO: uniamo il prosciutto a cubetti e lo lasciamo insaporire a fuoco medio per 4-5 minuti mescolando.
- SFUMATURA: versiamo mezzo bicchiere di vino bianco e lo facciamo sfumare completamente a fuoco vivace.
- COTTURA LENTA: uniamo la passata di pomodoro, una generosa macinata di pepe nero, mescoliamo, copriamo e cuociamo a fuoco bassissimo per 1 ora e un quarto; poi togliamo il coperchio e proseguiamo per un'altra mezz'ora facendo sobbollire dolcemente (totale 1 ora e 45 minuti).
DIFFICOLTÀ: FACILE
Note
I consigli di Sibi:
- Giocate con le spezie e gli odori: potete abbondare con il pepe nero, che dà quella spinta in più, oppure profumare il sugo con una foglia d'alloro o con l'erba aromatica che preferite di più per personalizzarlo secondo i vostri gusti.
- La variante con il vino rosso: se preferite un sugo ancora più corposo e dal colore più intenso, potete tranquillamente sostituire il vino bianco con il vino rosso; ho provato a farlo e vi assicuro che riesce altrettanto eccezionale!
- comodo da congelare: ne preparo sempre in abbondanza — infatti la dose che trovate qui è pensata per 8 persone, comodissima da dividere in due porzioni da 4. Si presta benissimo alla conservazione in freezer: si scongela alla perfezione e mantiene intatti tutto il sapore e la cremosità, pronto per salvarvi la cena quando avete poco tempo.
Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali