Ingredienti
Method
- Indossate i guanti e preparate 2 recipienti con acqua e limone e il tagliere con i 4 carciofi
- Eliminate le foglie più esterne e dure del carciofo
- Tagliate il gambo nel punto più morbido (a circa 5 cm dal carciofo)
- Eliminate con un coltellino la parte più fibrosa del gambo
- Dividete il carciofo in 2 parti ed eliminate con il coltellinola barbetta interna (e le foglioline viola se sono spinose)
- Tagliate le punte del carciofo (circa 4 cm)
- Per ottenere spicchi: tagliate in 4 parti formando 4 spicchi e immergete subito in acqua e limone
- Per petali di chips: tagliate i carciofi in strisce di mezzo centimetro e immergete in acqua e limone
- Ripetete le operazioni per i 4 carciofi e immergete nelle terrine
Difficoltà: facile
Note
Consigli:
- Mani pulite senza guanti: se non avete i guanti, strofinatevi bene le mani con mezzo limone prima di iniziare e tenete sempre le dita bagnate con acqua acidulata. Ma attenzione: il lattice della buccia del carciofo è ostinato, il guanto resta il vostro miglior alleato!
- Cucinare coi bambini - il gioco dello scrocchio: sapevate che pulire i carciofi può diventare un momento di divertimento per i più piccoli? Quando staccate le foglie esterne più dure, queste fanno un rumore secco e vivace. Coinvolgete i bambini a fare a gara a chi fa lo schiocco più forte: è un modo semplice e allegro per stare insieme in cucina e insegnare loro a conoscere le verdure divertendosi.
- Non buttate i gambi! Sono la parte più dolce: eliminate la base dura, pelate l'esterno fibroso con un pelapatate o coltellino finché non appare il cuore chiaro e tuffateli in acqua e limone. Sono perfetti per risotti, frittate o saltati in padella insieme ai cuori.