I consigli di Sibi:

• Non saltate lo spurgo col sale: Questo è il passaggio fondamentale che spiegherò dettagliatamente nella ricetta. Non saltatelo assolutamente, perché è l'unico modo per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso. Senza questo trucco, i pomodori diventeranno inevitabilmente acquosi e difficili da gestire in padella.
• ​Sperimentate con le erbe aromatiche: Se non avete in casa il prezzemolo fresco o l'aglio, non vi preoccupate. Potete personalizzare il piatto creando un trito con quello che preferite o che avete a disposizione sul momento: il basilico fresco ci sta divinamente, ma vanno benissimo anche l'origano, il timo o la maggiorana.
• ​Ottimi sia caldi che freddi e come conservarli: Questo contorno è super versatile. Se vi avanza, potete conservarlo in frigorifero dentro un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. È delizioso gustato freddo d'estate, ma se lo preferite tiepido vi basterà riscaldarlo appena un minuto o due in padella prima di servirlo.