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Melanzane a funghetto in padella (non fritte)

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Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Contorno, contorno vegetariano
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1 melanzana globosa nera (circa 500 g)
  • 250 ml passata pomodoro
  • 3 cucchiai olio evo
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino sale fino
  • basilico q.b.

Method
 

    Difficoltà: facile
  1. Preparate gli ingredienti: la melanzana, la passata di pomodoro, l'olio evo, l'aglio e il basilico.
  2. Lavate la melanzana e tagliatela a metà e poi a fette di 1 cm.
  3. Riducetele in cubetti di 1 cm, salate e lasciate riposare per 5 minuti.
  4. Preparate la salsa di pomodoro in padella con aglio e olio evo.
  5. Aggiungete a fine cottura il basilico.
  6. Tamponate le melanzane con carta assorbente.
  7. Scaldate il wok e rosolate i cubetti di melanzana per 4-5 minuti tenendoli mescolati.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • Scaldate benissimo la piastra o la padella: Il segreto per non farle attaccare e non farle mollicce è il calore. Scaldate la padella a fuoco vivo prima di buttare i cubetti di melanzana. Devono fare subito la crosticina fuori per sigillarsi, altrimenti rilasciano l'acqua e addio consistenza!
  • ​Abbinatele a tantissimi piatti sia di carne che di pesce: Questo contorno è un vero jolly per l'estate. Si sposano perfettamente con il pollo alla piastra, con gli straccetti di carne, ma provatele anche per accompagnare un filetto di pesce bianco o del tonno. Vedrete che svolta!
  • ​Il riposo e la conservazione: Preparatele in anticipo perché il riposo è sacro per farle insaporire. Potete conservarle tranquillamente in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per 2 o 3 giorni. Vi basterà tirarle fuori un po' prima di servire: fredde o a temperatura ambiente sono ancora più succose!