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Maionese all'erba cipollina con minipimer

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Preparazione 2 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: basi della cucina, salse
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1 uovo
  • 90 ml olio girasole
  • 90 ml olio arachidi
  • 2 cucchiai olio di oliva (o extravergine delicato)
  • 1 cucchiaio limone (o aceto bianco)
  • 1 cucchiaino sale fino
  • erba cipollina q.b.

Method
 

    Difficoltà: facile
  1. Preparate gli ingredienti: l'uovo, il mix di oli arachidi-girasole, l'olio di oliva, il limone, il sale fino e l'erba cipollina.
  2. Rompete l'uovo (temperatura ambiente) e mettetelo nel contenitore del frullatore.
  3. Aggiungete limone e sale fino.
  4. Aggiungete delicatamente il mix di olio arachide-girasole.
  5. Tenete ben fermo il contenitore e frullate con il minipimer fermo sul fondo per circa 15 secondi, poi alzate e abbassate il frullatore delicatamente per altri 15-20 secondi fino a quando la salsa sarà cremosa e gonfia.
  6. Aggiungete erba cipollina a pezzettini e 2 cucchiai di olio d'oliva (delicatamente, dal basso verso l'alto).

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • ​La variante aromatica: Se volete dare una nota fresca alla maionese ma non avete l'erba cipollina, provate a sostituirla con della scorza grattugiata di lime o di limone e un pizzico di pepe rosa. Se invece cercate un gusto più deciso e perfetto per accompagnare i panini o gli hamburger, aggiungete alla fine un cucchiaino di paprika dolce o affumicata. La base della ricetta rimane identica, cambia solo il profumo finale!
  • ​Il segreto della temperatura: Il vero segreto per non far impazzire la maionese con il minipimer è la temperatura degli ingredienti. Non solo l'uovo, ma anche il limone deve essere tassativamente a temperatura ambiente, mai freddo di frigorifero! Lo shock termico blocca l'emulsione e non fa legare gli ingredienti con l'olio. Tirate fuori tutto dal frigo almeno un'ora prima di iniziare.
  • ​Come conservare la maionese fatta in casa: Non essendoci conservanti artificiali, la maionese fatta in casa va protetta con cura. Conservatela in frigorifero all'interno di un vasetto di vetro con chiusura ermetica (oppure coperta con pellicola a contatto per evitare che si crei la crosticina scura in superficie). Consumatela entro 2 o 3 giorni al massimo.