I consigli di Sibi:

• La consistenza del sugo e il tocco finale: per garantire la massima cremosità, il sugo non deve asciugarsi troppo in padella. Consiglio di mantecare le linguine tenendo da parte un po' di acqua di cottura della pasta; l'emulsione tra l'amido e l'olio creerà un legame perfetto senza bisogno di latticini. Ricordate di completare il piatto con un ottimo olio extravergine d'oliva a crudo appena prima di servire.
• ​Varianti aromatiche: il basilico fresco dona una nota tipicamente mediterranea e leggera. In alternativa, potete sostituirlo con dell'origano selvatico, che si sposa magnificamente con la sapidità del tonno e delle alici, oppure con la spezia che preferite per personalizzare il piatto in base ai vostri gusti.
• ​Conservazione e rinvenimento: questo piatto esprime il meglio di sé appena preparato, soprattutto per preservare la consistenza del pane. Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo. Per il rinvenimento, scaldatela in padella a fuoco dolce con un goccio d'acqua per ridarle fluidità, avendo cura di aggiungere i cubotti di pane croccante solo alla fine per evitare che si ammorbidiscano.