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Lasagna con zucca e pancetta

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Preparazione 25 minuti
Cottura 25 minuti
Cottura zucca 20 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 8 fogli sfoglia sottile per lasagne
  • 1 kg zucca Hokkaido o delica o violina (pulita 800 g)
  • 150 g pancetta a fettine (pepata)
  • 100 g scamorza
  • 80 g parmigiano reggiano
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • rosmarino q.b.
  • BESCIAMELLA:
  • 800 ml latte intero
  • 80 g farina 00
  • 15 g burro
  • 1 cucchiaino sale fino

Passaggi in breve
 

    DIFFICOLTÀ: FACILE
    🌡TEMPERATURA FORNO:
    170°C ventilato
    180°C statico
    (+ grill ultimi minuti)
  1. PREPARAZIONE ZUCCA: laviamo la buccia della zucca Hokkaido, rimuoviamo le estremità, i semi e i filamenti interni, poi tagliamola a fette.
  2. ​COTTURA IN FORNO DELLA ZUCCA: disponiamo le fette su una teglia con carta forno, oliamo, saliamo, pepiamo e insaporiamo con rosmarino. Cuociamo a 170° ventilato o 180° statico per 20 minuti.
  3. ​PREPARAZIONE PANCETTA: teniamo da parte sei fette intere per la guarnizione e tagliamo il resto a pezzetti.
  4. ​PREPARAZIONE ROSMARINO: laviamo il rosmarino, stacchiamo gli aghi dal ramo centrale e tritiamoli finemente.
  5. ​PREPARAZIONE BESCIAMELLA A FREDDO: uniamo farina, latte, burro e sale in un pentolino e cuociamo a fuoco minimo mescolando finché non si addensa.
  6. ​FRULLARE LA ZUCCA: sforniamo la zucca e frulliamola nel mixer con un filo d'olio fino a renderla una crema.
  7. ​ASSEMBLAGGIO DELLA LASAGNA: oliamo la teglia e stendiamo poca besciamella. Alterniamo sfoglia, besciamella, crema di zucca, scamorza, pancetta a pezzetti e parmigiano. Completiamo l'ultimo strato con le sei fette intere di pancetta. Inforniamo per 25 minuti a 170°C in forno ventilato o 180°C in forno statico (con grill finale).
  8. ​SERVIZIO E TOCCO FINALE: completiamo con il rosmarino tritato e serviamo.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • ​Quale zucca scegliere: se non trovate la zucca Hokkaido (comodissima perché si mangia con la buccia!), utilizzate la Delica o la Violina. Per velocizzare la ricetta, vanno benissimo anche i cubetti di zucca già pronti.
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  • ​L'alternativa aromatica: in mancanza del rosmarino, usate la salvia fresca: è un'ottima variante che si abbina perfettamente a zucca e pancetta.
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  • ​Conservazione: si conserva in frigorifero per 2 giorni ben coperta. Al momento di scaldarla, aggiungete un goccio di latte per farla tornare bella cremosa come appena fatta.
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Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali

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