Ingredienti
Passaggi
- PREPARAZIONE INGREDIENTI: Prepariamo tutti gli ingredienti: polpo, cipolla, alloro, vino bianco, sale grosso, sale fino, limone, olio, pepe, prezzemolo, rucola e pane.
- PULIZIA DEL POLPO: Lavate il polpo sotto l'acqua corrente.
- PREPARAZIONE AL BOLLORE: Preparate 3 litri d'acqua in una pentola capiente con sale, vino, alloro e cipolla.
- COTTURA E ARRICCIATURA: Quando l'acqua bolle, tuffate i tentacoli tre volte finché si arricciano, poi immergete tutto il polpo, coprite, spostate sul fuoco minimo e lasciate sobbollire per 55 minuti.
- PREPARAZIONE CITRONETTE: Nel mixer frullate due cucchiai di succo di limone, sei cucchiai d'olio, un cucchiaino di sale, pepe e prezzemolo tritato.
- RIPOSO E TAGLIO: Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire il polpo coperto per 35-40 minuti, poi tagliatelo a pezzetti.
- COMPOSIZIONE FINALE: Condite il polpo con la citronette.
- TOCCO FINALE E SERVIZIO: Servite con rucola fresca e bruschette di pane all'olio.
Difficoltà: facile
Note
I consigli di Sibi:
Varianti fresche: Se non avete la rucola, usate un’insalatina tenera, dei pomodorini o dei finocchi affettati sottili per un tocco croccante. Il tocco dello chef: Al momento di servire, aggiungete una generosa grattugiata di scorza di limone bio direttamente sul piatto finito per un profumo irresistibile. Conservazione: Potete conservare il polpo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Aggiungete la citronette solo un istante prima di portare in tavola.Nota informativa
Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali