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Impasto pizza

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Preparazione 5 minuti
Lievitazione 2 ore
Tempo totale 2 ore 5 minuti
Porzioni: 1 Pizza
Portata: lievitati
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 100 g farina 00
  • 100 g farina manitoba
  • 150 ml acqua
  • 4 g lievito secco
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 cucchaino sale fino
  • 1 pizzico zucchero

Method
 

    Difficoltà: facile
  1. Versate in una terrina la farina 00, la manitoba, il lievito secco e lo zucchero
  2. Aggiungete l'acqua a temperatura tra i 25 e 28 gradi
  3. Mescolate
  4. Aggiungete olio evo e sale
  5. Lavorate e coprite con una pellicola bagnata e fate riposare per 2 ore

Note

 

Consigli:

 
Utilizzare la farina 00 insieme alla manitoma aiuta a ottenere un impasto più elastico e facile da lavorare, ideale anche per lievitazioni più lunghe.
Mettete poco sale nell'impasto perché inibisce la lievitazione.
Il vero segreto per un impasto perfetto è il grado di idratazione: 75% di acqua è la dose adeguata per avere un ottimo risultato.