I consigli di Sibi:

• La cottura perfetta: Per ottenere la massima morbidezza e una base leggera è fondamentale cuocere la focaccia alla massima temperatura del forno, possibilmente nella parte più bassa per i primi minuti così da dare una spinta immediata alla lievitazione in cottura, e poi spostarla in alto per dorare la superficie.
• ​Varianti con erbe aromatiche: Questa ricetta è una base versatile e potete giocare con le erbe aromatiche fresche a seconda dei vostri gusti o di quello che avete a disposizione, sostituendo l'origano con del basilico spezzettato a mano, della menta fresca per una nota ancora più rinfrescante, oppure del timo.
• ​Conservazione e trasporto: La focaccia mediterranea si conserva benissimo per un paio di giorni chiusa in un sacchetto per alimenti o sotto una campana di vetro, ma la sua vera forza è che rimane deliziosa e soffice anche mangiata fredda, il che la rende ideale da preparare in anticipo per i vostri picnic all'aperto, da portare in spiaggia o da gustare in ufficio.