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Cous cous di verdure perfetto

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Preparazione 20 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: piatto internazionale, piatto unico
Cucina: Nordafricana
Ingredienti Passaggi Note

Ingredienti
  

  • 250 g cous cous
  • 250 ml acqua
  • 2 zucchine (circa 200 g)
  • 2 carote (circa 200 g)
  • 1/2 peperone rosso (circa 100 g)
  • 1/2 peperone giallo (circa 100 g)
  • 1 cipollotto o cipolla (circa 100 g)
  • 150 g ceci precotti
  • 150 g mais precotto
  • olio evo q.b
  • 2 cucchiai limone
  • sale grosso q.b
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • basilico

Passaggi in breve
 

    Difficoltà: facile
  1. ​GLI INGREDIENTI: Procuriamoci cous cous, acqua bollente, sale, carote, peperoni, zucchine, cipolle, ceci, succo di limone, olio d'oliva, prezzemolo, cipollotto fresco, mais, pepe e basilico.
  2. ​PREPARAZIONE DEL COUS COUS: Versiamo l'acqua bollente salata, copriamo con un piatto e lasciamo riposare per 5-6 minuti.
  3. ​SGRANATURA: Trasferiamo in un piatto largo e sgraniamo delicatamente i grumi con le mani per un paio di minuti.
  4. ​TAGLIO DELLE VERDURE: Riduciamo carote, peperoni, zucchine e cipolle in pezzettini piccolissimi e teniamoli rigorosamente separati.
  5. ​COTTURA DELLE VERDURE: Scaldiamo 2-3 cucchiai d'olio in padella, cuociamo prima peperoni e carote per 3 minuti, uniamo le zucchine per altri 2 minuti, poi saliamo e spegniamo.
  6. ​CONDIMENTO DEI CECI: Condiamo i ceci con due cucchiai di limone, due cucchiai d'olio, sale e prezzemolo tritato, quindi mescoliamo.
  7. ​ASSEMBLAGGIO FINALE: Uniamo cous cous, verdure cotte, cipollotto crudo, ceci conditi e mais, condiamo con olio, pepe e basilico, poi mescoliamo.

Note

 

I consigli di Sibi:

 
  • Il tocco croccante: potete arricchire il piatto con mandorle a scaglie o pinoli tostati per una nota sfiziosa in più.
  • ​Spezie a piacere: potete personalizzare il gusto giocando con le spezie: un pizzico di cumino o curcuma se amate i sapori orientali, oppure peperoncino per dare sprint.
  • ​Conservazione e anticipo: si conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; facendolo riposare i sapori si legano ancora di più ed è perfetto da preparare in anticipo.
Nota informativa

Le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo. Per dettagli su allergeni e sicurezza, consulta le note legali