Ingredienti
Method
- Recuperate la carota e mezza patata del lesso
- Schiacciatele con una forchetta
- Preparate tutti gli ingredienti: parmigiano grattuggiato, verdure schiacciate, olio, sale e pepe
- Posizionate la carta da forno sulla teglia e create il primo strato di parmigiano all'interno di una formina tonda
- Posizionate la carota schiacciata sopra il parmigiano
- Ripetete la stessa procedura anche con la patata. Su ogni cialda aggiungete il parmigiano
- Completate con un pizzico di sale, di pepe e un filo do olio extravergine di oliva
- Infornate in forno ventilato a 190 gradi nella parte inferiore per 12-13 minuti
- Spostate la teglia nella parte superiore del forno per altri 6-7 minuti
- Sfornate e lasciate raffreddare per 3-4 minuti e prelevate le cialde con una paletta
Difficoltà: facile
Temperatura forno: 190 gradi forno ventilato 210 gradi forno statico
Tempo cottura: 20 minuti 12-13 minuti ripiano basso del forno 6-7 minuti ripiano alto del forno
Note
Consigli:
- Il trucco della forchetta: Per mantenere intatte le fibre e la consistenza delle verdure, non frullatele! Schiacciatele invece con una forchetta: il risultato finale sarà molto più rustico e saporito.
- Servitele calde: Queste cialde danno il meglio appena pronte. Noterete che quando si raffreddano tendono a diventare molli pur mantenendo la forma.
- Come farle tornare croccanti: Se dovessero avanzare (difficile!) o se le preparate in anticipo mettetele in un fornetto elettrico per 5 minuti ad alta temperatura e torneranno croccanti come appena sfornate!
- Il segreto è la cottura: Ogni forno è un mondo a sé, quindi tenetele d'occhio! Verso la fine del tempo indicato, aprite il forno e sollevatene delicatamente un angolo con la punta di un coltello o una spatolina: se la base è bella dorata e si stacca facilmente, sono pronte. Se sotto sono ancora pallide, lasciatele un altro minuto.
- Dosi per più ospiti: Se volete aumentare il numero di cialde, con una patata e due carote grandi (sempre schiacciate con la forchetta) riuscirete a preparare circa 18 cialde totali: ne usciranno 12 di patata e 6 di carota. Un'ottima soluzione per un aperitivo più numeroso!