Ingredienti
Method
- Preparate l'acqua con il limone in 2 recipienti (uno grande e uno piccolo) e pulite 2 carciofi mantenendo una parte di gambo
- Tagliateli in 4 spicchi per ogni carciofo e immergeteli nell'acqua e limone
- Pulite gli altri 2 carciofi eliminando i gambi
- Tagliateli a strisce di mezzo centimetro
- Immergeteli nel recipiente più piccolo
- Accendete il fuoco e preparate la semola in un piatto
- Trasferite i carciofi su un panno e asciugate bene
- Infarinate i carciofi e i ciuffetti togliendo la farina in eccesso con un colino
- Cuocete a 170-180 gradi prima le chips per 2 minuti circa, poi gli spicchi per 5 minuti mescolando. Aggiungete sale a fine cottura.
Difficoltà: facile
Note
Consigli:
- Il trucco dei tre stuzzicadenti contro gli schizzi: per friggere in tutta tranquillità ed evitare che qualche goccia d’acqua residua faccia schizzare l’olio fuori dalla padella, aggiungete tre stuzzicadenti nell’olio bollente; è un rimedio semplicissimo che aiuta a mantenere il piano cottura pulito e la frittura più sicura.
- Padella ampia e bordi alti per una frittura unica: se utilizzate una padella antiaderente molto capiente e con i bordi alti, potete friggere tranquillamente anche otto carciofi insieme senza dover fare più turni; questo vi permette di cuocere tutto alla perfezione in una volta sola, mantenendo l'olio pulito e risparmiando tempo.
- Valorizzate i gambi con la filosofia antispreco: non scartate i gambi perché sono la parte più dolce del carciofo: pelateli bene con un pelapatate per togliere la parte fibrosa e tagliateli a rondelle sottili, trasformandoli in pepite croccanti che renderanno il vostro aperitivo ancora più originale.