Consigli:

• ​Profumo d'Emilia: Per noi in Emilia la noce moscata è l'anima della besciamella. Usate solo quella intera da grattugiare al momento per sprigionare quell'aroma caldo  che trasforma una semplice crema in un condimento d’altri tempi.
• ​Il Giusto Grado di Densità: La consistenza perfetta dipende dal vostro piatto. Se la volete più fluida per delle lasagne morbide, aggiungete un goccio di latte a filo a fine cottura. Se vi serve più sostenuta, aumentate leggermente la dose della farina all'inizio; fate però attenzione, perché la farina va dosata con precisione: se ne mettete troppa è difficile da gestire.
• ​Conservazione e Freschezza: La besciamella si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Ricordate sempre di coprirla con pellicola mentre è ancora tiepida; al momento di riutilizzarla, basterà scaldarla con un cucchiaio di latte per farla tornare fluida e vellutata come appena fatta.